¿Cómo lograr un aumento significativo del almidón en el ensilaje de maíz?

Los ensilajes son propensos a tener pérdidas importantes de materia seca (MS) y nutrientes durante el proceso de fermentación y conservación. Las pérdidas de MS pueden equivaler al 10% o más del alimento cosechado. La pérdida económica asociada con la fermentación y las pérdidas por alimentación son sustanciales. Los inoculantes bacterianos basados en investigación pueden mejorar la fermentación de los ensilajes, reduciendo así la pérdida de MS y nutrientes. Los inoculantes de ensilaje utilizados para este propósito generalmente consisten en bacterias ácido lácticas homofermentativas, que ayudan a bajar el pH del ensilaje de forma rápida y prolongada en el tiempo.

Alternativamente, algunos inoculantes bacterianos también tienen como objetivo reducir el crecimiento de levaduras, mejorando así la estabilidad aeróbica durante la alimentación y/o extracción del ensilaje. Este aspecto de la estabilidad aeróbica ha sido el enfoque principal al momento de usar bacterias heterofermentativas en inoculantes para cultivos con un contenido moderado a alto de almidón. Estos inoculantes aumentan el contenido de ácido acético en los ensilajes que contienen granos, los cuales son propensos a calentarse al exponerse al oxígeno. El retorno a la inversión con inoculantes bacterianos puede ser de 3 a 1 o más, dependiendo de varios factores, incluyendo la eficacia y el costo del inoculante, las reducciones observadas en la MS y las pérdidas de nutrientes, y las mejoras en la composición de nutrientes.

Principal Mensaje

Josilac® Combi (Combi) de Josera, es un inoculante de ensilaje que combina bacterias homo y heterofermentativo de origen alemán, desarrollado para ensilaje de maíz, ensilaje de maíz de alta humedad (HMC en inglés) y ensilaje de granos pequeños, está disponible comercialmente en Sudamérica y EE.UU. (https:// josilac.us/). En pruebas controladas bajo condiciones de EE.UU. utilizando mini silos, el contenido de almidón fue mayor tanto para el ensilaje de maíz como para el HMC tratados con Combi en comparación con los controles negativos y positivos. Además, el ensilaje de maíz tratado con Combi tendió a tener la mayor digestibilidad de almidón in vitro (7 horas) en relación con los controles. El aumento de almidón digestible es un importante contribuyente a mayores valores de energía en el ensilaje de maíz y HMC, importante para lograr una alta eficiencia alimenticia en vacas lecheras de alta producción y ganado de carne en crecimiento.

Proyecto de Investigación en EE.UU.

El objetivo del proyecto de investigación realizado en Wisconsin, EE.UU., fue evaluar el efecto de Combi en la fermentación del ensilaje y la composición de nutrientes en relación a un control negativo (sin tratar) y un control positivo (inoculado con una combinación homo y heterofermentativo de un producto comercialmente disponible) en ensilaje de maíz y HMC utilizando mini silos como se muestra en la foto (3, 14, 120 y 240 días de ensilado).

El ensilaje de maíz sin tratar y HMC fueron de alta calidad; 38% MS, 35% FDN y 40% almidón (base MS) y 65% digestibilidad de FDN (porcentaje de FDN), y 30% humedad y 71% almidón (base MS), respectivamente El contenido de almidón del ensilaje de maíz fue, en promedio, 2% unidades mayor para Combi que para los otros dos tratamientos (ver imagen). El mayor contenido de almidón sugiere una mejor conservación de este nutriente clave durante la fermentación del ensilaje. Esta fue una observación única en investigación de ensayo controlada, pero Josera informó resultados similares en un ensayo en ensilaje de maíz tratado con Combi realizado en una lechería comercial en Alemania, lo cual justifica una mayor investigación. Además, la digestibilidad del almidón in vitro de 7 horas tendió a ser mayor para Combi en un 1,4 % de unidades, en promedio, en comparación con los otros dos tratamientos. Mientras que todos los ensilajes de maíz del ensayo estaban bien fermentados tomando como base el nivel de pH, el acetato fue mayor para los dos ensilajes inoculados respecto al Control no tratado. Este ácido de fermentación inhibe la proliferación de levaduras en el ensilaje tras la exposición al oxígeno, mejorando así la estabilidad aeróbica. Se observaron picos de acetato después de 120 y 240 días de fermentación para ambos ensilajes de maíz inoculados, como era de esperar en el caso de inoculantes eficaces que contienen bacterias heterofermentativas.

Como se observó para el ensilaje de maíz, el contenido de almidón en HMC fue mayor para Combi respecto a los otros dos tratamientos y en un promedio de 1,1 % (ver imagen), lo que sugiere una mejor conservación de este nutriente clave durante la fermentación. Si bien todos los tratamientos de HMC fermentaron bien, el pH fue más bajo para Combi, lo que es indicativo de una mejor fermentación en comparación con los otros dos tratamientos. Además, al examinar la caída de pH entre las observaciones del día 3 y el día 14, el pH disminuyó más para los dos tratamientos de HMC inoculados que para el control sin tratar.

Las concentraciones de lactato y ácidos grasos volátiles totales fueron mayores para Combi que para los otros dos tratamientos. Ambos tratamientos de HMC inoculados contenían más acetato que el control sin tratar. Las concentraciones de acetato fueron mayores a los 120 y 240 días de fermentación en silo para ambos tratamientos de HMC, pero no para el Control, como se esperaba para inoculantes heterofermentativos eficaces.

Conclusiones

Bajo las condiciones de este experimento, Combi demostró eficacia a través de la mejora de la fermentación del almidón y del silo en relación con los controles negativos (sin tratar) y positivos (inoculante homo y heterofermentativo disponible en el mercado) en ensilaje de maíz y ensilaje de maíz con alto contenido de humedad.

Para el ensilaje de maíz, la respuesta del almidón por sí sola podría resultar en un retorno a la inversión de más de 2:1 sobre la base del ahorro de costos de maíz, o más de 19:1 sobre la base de la respuesta de la leche.

AGRADECIMIENTOS

Mini silos y análisis de laboratorio realizados por Rock River Labs, Watertown, WI, EE.UU; Asistencia con el diseño de ensayos, recolección de alimentos en la cosecha, análisis de datos y redacción de informes de proyectos, Dr. John Goeser, Cows Agree Consulting, McFarland, WI, EE.UU.

Randy Shaver, Ph.D., PAS, Diplomate ACAN Professor Emeritus, University of Wisconsin-Madison MFS Dairy Consulting LLC; Cows Agree Consulting LLC