UN SISTEMA PASTORIL SUSTENTABLE CON JERSEY

Agroganadera Cardal Ltda, ubicada en Filuco, Rio Bueno, al sur de Chile, es una empresa agrícola especializada en lechería, fundada hace 30 años por la familia Kaufmann Ritschka. En esta visita conversamos con Víctor Valencia Baier, Ing. Agrónomo y actual gerente, quien sonriente, nos comenta que se encuentra feliz con su trabajo y forma de vida. Asimismo, nos comparte cómo inició este proyecto lechero, “Agroganadera Cardal nació en el año 1989 de la mano de la familia Kaufmann, una familia visionaria e innovadora quienes decidieron iniciar una empresa lechera a través de la importación de hembras de raza Jersey traídas desde Dinamarca. En años posteriores, y para hacer crecer el rebaño se fueron introduciendo a través de inseminación artificial y transferencia de embriones, líneas americanas para generar una vaca con mayor capacidad productiva, pero sin perder los sólidos. Hoy en día después de más de 30 años de recorrer en este rubro contamos con un rebaño de cerca de 1.500 vacas en producción, lo que debe ser la lechería Jersey pura más grande de Chile. Además, quisiera destacar que nuestro principal enfoque en la empresa son las personas, tenemos como filosofía que la gente contenta, hace animales felices, generando bienestar animal, cuidado al medio ambiente y producción de calidad”.

AGROGANADERA CARDAL

EN CIFRAS

Ubicación: Filuco, Río BuenoRegión de los Ríos

1.300 hectáreas en total

300 hectáreas de bosque nativo

1.500 vacas en lactancia

8,5 Millones de litros anuales

1.570 kg. de sólidos lácteos por hectárea al año

70 colaboradores

Medio ambiente y sustentabilidad

En un equilibrio constante con los suelos utilizados Cardal cuenta con un programa que les permite generar un aporte al medio ambiente. Diferentes eslabones hacen parte de esta sustentabilidad de los cuales la raza Jersey también es protagonista. “Nosotros somos proveedores de Watt’s y ellos tienen un programa piloto para certificar la sustentabilidad de los predios lecheros que se lleva en conjunto con el Consorcio Lechero y el Ministerio de Agricultura, en el cual participamos. Además de aplicar todas las buenas prácticas y cumplir con los requerimientos del programa, creemos que lo que estamos haciendo, y que es importante resaltar, es el equilibrio entre la superficie productiva de praderas, y la de bosque nativo. De las 1.300 hectáreas totales hay aproximadamente 300 hectáreas de bosque lo que no es muy usual en un predio dedicado a este rubro, lo cual aporta bastante a la mitigación de huella de carbono. Por otro lado, estimamos objetivamente que la raza Jersey es más ecológica que otras razas lecheras. Por sus características genéticas es más eficiente en transformar una unidad de alimento consumido en una unidad de sólidos lácteos producidos. Es decir, produce más grasa y proteína que otras razas a igualdad de nutrientes consumidos, debido a la mayor concentración de estos en su leche. Esto junto a su menor tamaño, significa por un lado menor cantidad de nutrientes de mantención, y por otras menos emisiones de CO2 y metano, lo que la hace la raza del futuro en términos ambientales”.

Selección genética

Dentro de los pilares más importantes y que impactarán en el futuro del predio se encuentra la selección genética que Cardal busca. “Nosotros seleccionamos básicamente por mérito neto, es decir; un coeficiente compuesto donde se ponderan varios factores, incluyendo: la producción, los sólidos, sanidad, conformación, longevidad, entre otros aspectos. Actualmente estamos además seleccionando a los animales que tengan el gen de beta caseína A2A2, pensando en que la segunda etapa de desarrollo dentro de la empresa es darle valor agregado a nuestro producto y vemos que este atributo nos podría diferenciar y dar una ventaja en el mercado”.

“La raza Jersey, a diferencia de Holstein tiene una mayor proporción de individuos portadores del gen de beta caseína A2A2. Según estudios esto influiría en evitar problemas digestivos habituales que manifiestan algunas personas al consumir leche y sus productos derivados. Así lo que vamos hacer es un mapeo genético a todo el rebaño para identificar los animales A2A2” y de esta forma poder garantizar este tipo de leche, que ya en muchos países se está comercializando en forma exitosa como leche A2.

Reproducción

El manejo reproductivo en Cardal consiste en un programa relativamente sencillo, pero que ha funcionado para lograr los indicadores esperados y que les permitirá cumplir metas futuras. “La parte reproductiva es muy simple, estos dos últimos años hemos inseminado con semen sexado, los pocos machos que nacen, los criamos hasta cierta edad y después los vendemos. Las hembras se crían todas, para reposición y venta. Este año empezaremos un esquema reproductivo un poco distinto vamos a hacer el mapeo que les comentaba, posteriormente inseminaremos con semen sexado las hembras que reporten el mejor merito neto y sean A2A2, y el resto, se van a inseminar con raza de carne, terminal. Hemos tratado de que uno de los focos de nuestra empresa sea la venta de genética. Creo que la Jersey es una raza que no está bien ponderada aquí en Chile, sin embargo; tengo certeza de que esto debiese cambiar a la luz de la evidencia que estamos teniendo”.

Alimentación

El foco de alimentación es la pradera, es por ello que en Cardal tiene un manejo riguroso para obtener calidad de sus praderas ofertándole alimento de calidad a su rebaño. “Nuestro modelo productivo se sustenta en que la pradera sea la base. Hoy la alimentación se puede caracterizar por cerca del 50% de aporte neto de pradera, como pastoreo un 24% de forraje conservado entre ensilajes de maíz y de pradera y un 26% de concentrados y granos, esa es nuestra alimentación. Creo que estamos en un buen equilibrio, quizás podamos subir algo más la pradera, pero no queremos emplear más nitrógeno que lo actual. Adicionalmente, estamos con una carga de 2.8 de animal por hectárea de plataforma lechera, generando 1.570 kilos de sólidos por hectárea año. Las producciones promedio, en volumen son de alrededor de 6.050 lts. Con 9,30% de solidos por lactancia en 304 días”.

Manejo de praderas

“Realizamos fertilización general- mente en agosto con nitrógeno y otros macroelementos siempre y cuando sea necesario. Utilizamos todos los años una tonelada de Cal y hacemos en total entre agosto y marzo cinco aplicaciones de 80 kilos de urea por hectárea. Estamos con alrededor de 150 kilos de nitrógeno por hectárea en la pradera mejorada y un poco menos en otras. Hacemos análisis de suelo cada dos años donde observamos, por ejemplo; que estamos con fósforo del 15 al 17 ppm y rangos de pH entre 5,5 a 6,0 lo cual se traduce en buenas condiciones. Lo más importante es tratar de ir reduciendo el aporte no natural de nitrógeno, tanto por el tema ambiental, como por los costos”.

46 familias

Un personal contento y capacitado es lo que se visualiza al entrar en Agroganadera Cardal donde la armonía, la organización y el trabajo en equipo es un pilar fundamental a simple vista. “Nosotros no solamente buscamos cumplir con toda la legislación laboral, sino que queremos ir un poquito más allá. tratando que la gente que vive aquí, lo haga en armonía y pensando en el bienestar general de las familias. Tratamos de otorgar mejores condiciones que el promedio del mercado, por ejemplo; tienen transporte escolar, servicio de alimentación, casas habitación dignas, servicio de bienestar, gestionamos la vacunación y operativos de salud básicos aquí mismo en el campo, etc. Estas cosas que quizás se ven simples creo que hacen que el personal se sienta valorado y al mismo tiempo comprometido. Actualmente tenemos 46 familias que conforman aproximadamente 150 personas viviendo en el predio”.

Relevo generacional y tecnología de ordeño

El recorrido por el sur de Chile nos resaltó la relevancia del aspecto generacional asociado a la tecnología, en Cardal este tema ha sido de gran importancia. “Es un tema muy difícil para nuestro sector atraer personas jóvenes al campo laboral. Nosotros tenemos 15 ordeñadores y es el segmento más joven del personal, al inicio era complicado porque teníamos una rotación constante, cuesta encontrar gente joven que quiera trabajar en el campo. A pesar de esto creemos que tenemos condiciones laborales superiores a la media y eso nos ha favorecido para mantener la dotación más estable”. De la mano de este relevo generacional la visión futura quizás se centra en robotizar, pero aún se encuentran en espera que este avance tecnológico madure algo más en Chile. Actualmente cuentan con “3 salas de ordeño, dos de ellas de 16 puestos y una de 24 tipo es- pina de pescado, se realizan dos ordeñas al día”.

Crianza: Trabajo en equipo

Uno de los desafíos que plantea la raza Jersey es la crianza en los tres primeros meses de vida. Quizá sea parte de la resiliencia de los productores al momento de incluir Jersey en su predio la cual se transmite en este punto, sin embargo; un claro ejemplo de resiliencia es Cardal que ha podido desempeñar de manera satisfactoria la crianza de sus terneras y esto gracias al compromiso y capacidades del equipo interno de trabajo que hace el día a día, encabezados por el Jefe de producción Iván Volke y el MV Ignacio Pinto, y, el cual además recibe el acompañamiento de Paulina Añazco, MV, Soporte Técnico y Comercial en Nutrial.

“Nuestro manejo de crianza tiene tres etapas; la primera inicia desde el día 0 hasta al día 30, etapa en la cual se les suministra leche entera, la segunda etapa comienza del día 30 hasta el día 120, donde se les suministra sustituto lácteo dependiendo los pesos que van teniendo y la tercera etapa es a partir del día 12 donde se hace el destete. Durante los 120 días, además se les suministra concentrado hasta llegar a 3 kilos por cabeza, allí siguen con concentrado y pastoreo cuando es primavera – verano, y con aporte de heno o ensilaje cuando es otoño Procuramos tener el primer parto entre los 23 a 24 meses de edad, la verdad es que la raza Jersey es bastante precoz, y tiene un excelente comportamiento reproductivo”.

No existen secretos, ni fórmula especial, solo un buen trabajo en equipo, la gente capacitada y comprometida, y la nutrición adecuada. “La mortalidad en esta etapa, hasta el destete ha disminuido en los últimos años llegando a una tasa de mortalidad en torno al 2%, creemos que esto ha mejorado por el uso de leche entera pasteurizada, el sustituto lácteo y las personas que hacen el trabajo, por supuesto otros factores han influido, pero estos son los principales”.

El apoyo ha sido la base fundamental para mejorar indicadores. “Tenemos un veterinario permanente que es Ignacio, pero Paulina de Nutrial ha estado constantemente apoyando el equipo, asimismo, recientemente implementamos algo de tecnología, un alimentador automático, que es un sistema en el que podemos confiar, ya que es muy fácil que los terneros se adapten a él. En este punto tenemos a Irenia Muñoz, una de nuestras ternereras quien los recibe al mes de edad, y les va enseñando como entrar al alimentador por grupo, mientras a otro grupo les suministra el sustito de manera manual.  Estamos aproximadamente una semana enseñándoles a autoalimentarse con este sistema donde consumen su dosis en 4 tomas al día. Este sistema lo implementamos para mejorar la eficiencia y sanidad en la alimentación artificial”.

“Estamos trabajando hace un tiempo con el sustituto para terneros Sprayfo Yellow, el cual les ha dado buenos resultados, y su manejo es muy fácil. Inician la preparación en el Milk Taxi el cual les permite dejar el agua calentándose en una hora programada y a la temperatura adecuada. La ventaja que tiene este sistema es su fácil preparación y rapidez. Además, al ser programado se puede evaluar temperatura y permite también entregar un sustituto bastante homogéneo por la forma que es preparado”, destaca Paulina. “Siempre me gusta mencionar que, dentro de la fórmula de un sustituto lácteo, el primer indicador que debemos mirar es la cantidad de fibra que tiene este. Por lo general, los sustitutos que poseen una menor calidad contienen mayor fibra y eso significa que un porcentaje importante de la proteína es de origen vegetal, generando así una mayor probabilidad de eventos de diarrea. Por otra parte, considero que recetas para la crianza no hay, lo importante es suministrar el calostro, utilizar un buen sustituto y contar con protocolos claros que permitan al personal realizar una tarea eficiente, por tanto, la mejor receta es la que resulta y que puede ser distinta en cada predio, pero al final de la línea el capital humano es responsable del 80% del éxito en la crianza.

Lo interesante de la asesoría y soporte técnico que se ejecuta en Cardal, tiene relación con la receptividad de las personas a las sugerencias realizadas, permitiendo así que las estrategias implementadas sean eficientes, rentables y sustentables en el tiempo”.

JERSEY, LA RAZA DEL FUTURO

Su tamaño pequeño (400-450 kg.) y su leche con altos contenidos de proteína y grasa, se traduce en que se necesitan menos kilos de vacas para producir la misma cantidad de sólidos lácteos. Y como resultado esta raza genera menor huella de carbono; al requerir menor uso de insumos y producir menos emisiones para producir una unidad de nutrientes lácteos”.

Salud

El manejo sanitario es sencillo, pero estricto, bajo un modelo preventivo. “El tema de salud de los animales lo manejamos de manera simple, principalmente nos ocupamos de cuando nacen tengan un buen calostraje en términos de oportunidad, cantidad y calidad. A esto se asocian programas establecidos de vacunación y desparasitaciones. Las Jersey son animales sensibles así que debemos estar muy presentes”. Señala Ignacio Pinto, MV

El apoyo constante de personal capacitado ha permitido mejorar temas de salud que anteriormente afectaban al rebaño. “Uno de los temas en el que teníamos problema era la crianza de terneras frecuentemente por eventos de diarrea neonatal en la cual tuvimos mejoras paulatinas como usar un pasteurizado, incorporar un control del calostraje donde hay persona responsable de ello, medición del calostro y enriquecimiento de este, esto nos permitió pasar de un 13% de mortalidad a un 2%. También va ligado a un adecuado manejo preparto de las vacas, donde se modificó la estrategia de alimentación y uso de sales minerales, logrando reducir la incidencia de hipocalcemia, que es más frecuente en Jersey que en otras razas, de un 20% de incidencia a un 5%. Retomando el tema de crianza, realizamos una vacunación al momento del secado que nos permite un calostro hiperinmune con eso pudimos mejorar mucho para producir terneras de calidad”.

Metas

“Tenemos como meta llegar al año 2024 produciendo 10 millones de litros, seguir siendo una empresa sustentable y competitiva, respetuosa del medio ambiente y que en el mediano plazo seamos reconocidos no sólo productores de leche, sino como una marca de productos con valor agregado que aporten a la salud y bienestar de las personas”.