Alimentar con sustentabilidad

La población crece y la proyección es que seamos 8.500 millones de personas al 2030. El desafío es alimentar a la humanidad, pero hacerlo con sostenibilidad.Al revisar las tendencias en el capítulo sobre los lácteos, permiten conocer qué pasa en los mercados, su comportamiento y, sobre todo, estar atentos a las inquietudes mundiales. Sectorialmente, poseemos una agenda de sustentabilidad que nos creó un camino para avanzar juntos, la cual se hace cargo de 7 indicadores relativos al sector que forman parte de los ODS. Y lo estamos haciendo: A nivel de empresas elaboradoras, con el Acuerdo de Producción Limpia Industria Láctea Procesadora Sustentable; con los productores primarios, a través del Estándar de Sustentabilidad para Predios Lecheros conducente al sello Chile Origen y, para avanzar en el reciclaje, con el nuevo proyecto Lechería Circular. Junto a ello participamos en el proyecto de medición de Gases Efecto Invernadero que, liderado por INIA, contribuirá a medir y a conocer más sobre el tema.

Las políticas de producción sostenible o las preocupaciones manifiestas de los consumidores alterarían las proyecciones para la industria sectorial mundial, comentan. Esto no puede ser obviado ni minimizado: no solo debemos ser sustentables, sino que certificarlo y dar certezas de ello. Resalta que, si bien el efecto Covid-19 fue menor en términos de complicaciones de abastecimiento y en los precios, el sector lácteo mundial se adaptó rápidamente y mitigó muchos de los efectos inicialmente drásticos observados en los primeros meses de la pandemia. La producción mundial de leche creció un 1,4% en 2020 a alrededor de 861 Toneladas. En Chile, recordemos que la cadena láctea no se detuvo y no hubo inconvenientes en el retiro de la leche, distribución ni quiebres de stock, lo que reafirma que cada actor sectorial cumplió su rol.

Este documento agrega que la legislación ambiental podría tener un fuerte impacto en el desarrollo futuro de la producción láctea en el mundo. “La tendencia creciente hacia prácticas sostenibles como el acceso al agua y la gestión del estiércol son áreas adicionales donde los cambios de política podrían tener un impacto. No obstante, una legislación medioambiental más estricta podría conducir a soluciones innovadoras que mejoren la competitividad a largo plazo del sector”, destacan las perspectivas.

Advierten, que la producción mundial de leche podría verse limitada debido a eventos climáticos imprevistos. “El cambio climático aumenta las posibilidades de sequías, inundaciones y amenazas de enfermedades, todo lo cual puede afectar al sector lácteo de varias formas”. El documento hace especial mención a la salud. Actualmente existe preocupación sobre el uso de antibióticos para su control, por lo que se está investigando. En Chile, hoy el tema está en discusión en el Congreso y, desde el Consorcio Lechero, a través de nuestro programa de BA, estamos trabajando en entregar herramientas que contribuyan a la salud y bienestar del ganado lechero nacional.

El informe nos invita a aprovechar las oportunidades de crecimiento sectorial; a seguir avanzando en sustentabilidad y a estar atentos a lo que pasa en el mundo, con lo que pide la comunidad y nos reafirma la necesidad de avizorar los desafíos, avanzar en soluciones para hoy, pero con visión de futuro y buscar caminos comunes. Disponible en: http://www.fao. org/publications/oecd-fao-agricultural-outlook/2021-2030/sp