¿Cómo se ve la sustentabilidad láctea?

Este 01 de junio se celebra el Día Mundial de la Leche, reconocimiento establecido por Naciones Unidas en 2000 para realzar la importancia de la leche como alimento mundial y celebrar el sector lácteo. Para este año, la sustentabilidad es el tema de la campaña mundial, con foco en el trabajo en acción climática y la forma de reducir el impacto en el planeta. Desde el Consorcio Lechero estamos trabajando en la certificación de sustentabilidad para predios lecheros, a través del Programa Chile Origen Consciente; buscamos caminos para el reciclaje de residuos en el campo, a través de Lechería Circular; y, estamos impulsando el APL Industria Láctea Procesadora Sustentable.

Dentro del trabajo de certificación de sustentabilidad de predios lecheros, durante 2022 180 lecherías de todo Chile serán los primeros en realizar este proceso. Aquí compartimos los testimonios de estos productores, te contamos cómo ven la sustentabilidad láctea y algunas acciones que ya están desarrollando.

Fernando Viollier

Agrícola La Rotunda, Casablanca.

“A diferencia con algunas personas, nosotros creemos y entendemos que las vacas no son parte del problema del cambio climático, sino que son parte de la solución, por como es el proceso productivo, por cómo funciona su rumen, es una máquina biológica que es extremadamente interesante, hemos ido aprendiendo a compartir y a aprender a cómo sacar esa ventaja de no sólo sacar leche, sino que en obtener compost de buenísima calidad que nos permiten hacer nuestros cultivos de manera más amigable con el medioambiente”.

José Luis Vallarino

Fundo Santa María, Puerto Octay.

“Dentro de las cosas que hemos hecho en el campo, como proyecto inicial, el reciclaje de aguas, el lavado de los pisos, usamos lavado por flushing, por inundación y esa agua se recicla y se vuelve a utilizar para lavar pisos como agua verde. Lo que es bienestar animal, nosotros al tener ordeño voluntario, nosotros tenemos un cuidado especial de las vacas, no se arrean, caminan a su ritmo, no tenemos cojeras, el sistema de ordeño nos permite tener una salud mamaria muy buena”.

Germán Stolzenbach

Fundo El Copihue, Los Muermos.

“Mejorar la fertilidad del suelo, establecer cortinas de viento, preservar los bosques en torno a los humedales y desarrollar praderas donde efectivamente el suelo permite el talajeo durante invierno y verano, cuidando de que, en aquellas áreas muy húmedas, se hagan los drenajes correspondientes para que soporten la progresiva intensificación en el uso del campo”

Paulina Carrasco

Productora lechera de Fundo San San Javier Cocule, La Unión y presidenta de Aproval Los Ríos.

“Es una manera de ser protagonista de el futuro de la producción agrícola y lechera. Nosotros como campos chilenos manejamos y damos muchos servicios ecosistémicos a las ciudades además de producir un alimento como son la leche por su alto valor proteico, por ser fuente de calcio y, en general, la agricultura es una fuente de alimentos muy importante para todos los seres humanos. Para nosotros el tema de bosques es muy importante, aparte de darnos la sombra necesaria para nuestros animales, son servicios de captación de carbono y generan un bienestar general para la comunidad increíble, yo estoy muy cerca de las ciudades y para nosotros tener los bosques bien cuidados es muy importante, no sólo para nuestro bienestar, si no que el de toda la comunidad”.

Nicolás Mardini 

Productor lechero de Puerto Octay.

“Dentro del quehacer de la lechería se produce mucho residuo y para nosotros ese fue uno de los primeros puntos que dijimos que hay que atacar, sin saber mucho cómo deshacernos de ellos, principalmente por el plástico de los bolos, los sacos y encontramos los mecanismos para poder ir reciclando y hoy día podemos reciclar la mayoría de nuestros residuos. Estamos postulando a recursos estatales para poder tener una planta fotovoltaica, al parecer funciona bastante bien, estamos en esta línea. Nuestros purines los tratamos de la debida forma y para nosotros los animales son el centro de la operación, por lo tanto, el bienestar de ellos, las condiciones en que las vacas entran a los potreros, la medición que hacemos semanalmente para poder darles la mejor cobertura que tenemos en nuestra plataforma, hace que, para ellas, su vida se llame esto de las vacas felices y yo creo que aquí hay algo de eso…o intentamos”.

Alfredo Behrmann 

Agrícola Santa Paulina, Río Negro.

“Para mí la sustentabilidad es algo que nos permite compartir con el medioambiente y la idea es, como dice el nombre, la sustentabilidad no es otra cosa que tratar de aprovechar los recursos que uno mismo tiene dentro de su predio y usarlos y con eso tratar de tener menores costos y, para mí, en el fondo, es algo que tiene directa relación con el medio ambiente y, por lo tanto, eso se tiene que de alguna manera respetar y evitar al máximo todo lo que sea contaminación”.

REVISA EL ESTÁNDAR

El Estándar de Sustentabilidad para Predios Lecheros es una herramienta que te ayuda a evaluar los procesos en tu campo, permite identificar buenas prácticas y acciones que han sido o serán implementadas con el fin de hacer los procesos más sustentables, contribuyendo positivamente en el ámbito económico, social y ambiental a través de sus 10 temas prioritarios. Al revisarla puede ir preparándose para esta certificación. Es una forma de conocer mejor los temas dónde avanzar. El link: https://bit. ly/3sWdeCk

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