Innovando en la nutrición

Por más de 30 años las enzimas exógenas se han usado ampliamente en la nutrición animal de monogástricos. La lista es grande, pero incluye fitasas, xilanasas, glucanasas, amilasas y proteasas, entre otras. En Chile solo en fitasas la industria de aves y cerdos ocupa alrededor de 500 ton/año.  Esto ocurre porque estas herramientas reducen costos y mejoran la competitividad del negocio, disminuyendo la polución del medio ambiente, degradan de factores anti-nutricionales que hacen aprovechables por el animal ciertas fracciones que no lo eran, mejorando de esa manera la digestibilidad de los alimentos lo que redunda en una mayor producción y eficiencia.

En el caso de la utilización de enzimas en rumiantes, esta se remonta tímidamente a 1960 cuando la “Iowa State University”, publica su utilización en dietas de terneros. Sin embargo; lo anterior, su uso ha sido limitado y escaso, pues se pensaba que las enzimas endógenas de las bacterias ruminales eran suficientes, lo que claramente ha ido quedando en el pasado cada vez que la ciencia progresa y como en muchos otros casos descubre que no era así, dando paso la investigación a toda un área que promete mucho.

Hoy en día una nueva generación de productos que se originan por fermentación sólida, empieza a hacerse más y más visible durante la última década, por los excelentes resultados en optimizar el metabolismo ruminal, en promover la exposición y degradación de la fibra de los forrajes y también en mejorar la digestión de los carbohidratos no estructurales, que al igual que en monogástricos ha mostrado mejorar la producción y eficiencia.

La rentabilidad de la alimentación del ganado de leche y carne se puede mejorar abordando la digestibilidad total de la ración. El aumento de la disponibilidad de nutrientes afecta positivamente tanto la eficiencia alimentaria como la producción. En este caso, se utiliza una combinación de cinco hongos para desarrollar Maxfiber que es un paquete multienzimático, donde sus metabolitos además actúan como probióticos. Así el producto está diseñado para dietas a base de forrajes que son ricas en fibracarbohidratos (celulosa, hemicelulosa), como también enzimas que mejoran la digestibilidad de dietas ricas en almidón que son ricas en carbohidratos (almidón, pectinas). Tema aparte son los concentrados para terneros donde la inclusión de esta tecnología ayuda a disminuir ciertos factores anti-nutricionales propios de la soya y otros proteicos como la glicinina y β-conglicina, además de apoyar un sistema digestivo inmaduro y pobre en secreción de varias enzimas endógenas, por lo que esta tecnología se traduce finalmente en terneros más sanos, más eficientes y que crecen mejor y más rápido. De esta manera esta nueva herramienta de origen alemán, ayuda a mejorar la digestibilidad de una amplia variedad de dietas y calidades alimenticias, incluyendo dietas con amplio uso de subproductos (ver gráfica 1).

Distintos ensayos muestran una mejora significativa en la digestibilidad de las fracciones fibrosas y un efecto a nivel de pH ruminal, disminuyendo el riesgo de acidosis asociado con las dietas ricas en almidón (ver gráfica 2).

Beneficios en el uso práctico

La investigación realizada en 840 vacas lecheras de seis granjas diferentes mostró la eficacia de la herramienta en términos de eficiencia alimenticia (FE) y producción de leche. Los resultados de las pruebas han mostrado un aumento de aproximadamente 2.6% en la eficiencia alimenticia y 1.4 kg en la ganancia diaria de leche. Sin duda que estos resultados hacen muy prometedor su uso en los sistemas productivos nacionales (ver gráfico 3).