Las nuevas oportunidades en la genética

Conversamos con Alberto Matthei, gerente general de A. Matthei y Cía.

¿Cómo puede aportar la genética A2 a abrir nuevas puertas al sector?

Con el surgimiento de la genómica y proteómica se abre un tremendo abanico para producir leches especiales por nuestros animales. Aquí nosotros no usamos un algoritmo y una juguera, si no que cambiamos nuestras vacas con genética para obtener una leche especial. Como ya podemos hacerlo con la leche A2 y la kappa para queso, pronto podremos cambiar la lactoglobulina o cualquier otra proteína que afecte la salud de algunos consumidores. Este alimento producido de esta manera siempre será superior a cualquier mezcla en términos de absorción, bio digestibilidad y nutrición.

¿Que aspectos irá integrando la selección genética bovina en el corto, mediano y largo plazo?

Bueno, los ya conocidos, más producción, más sólidos, mejor fertilidad y longevidad. Se le agregan ahora, leches especiales, eficiencia alimentaria, mejor inmunidad y, el último, menor producción de metano. Todo lo mencionado es con genética. ¿Qué sigue? Edición genética o introducción de genes para lograr potenciar un peldaño más nuestras hermosas vacas.