Mejoramiento continuo

Ubicado en Corte Alto el fundo Dollinco ha tenido grandes cambios donde gracias a la asesoría y el apoyo técnico se han evidenciado resultados notables y, procesos como la crianza, hoy exhiben un panorama muy bueno.

Mónica Winkler, MV, quien ejerció algunos años como asesora técnica de un laboratorio de sanidad animal. Apostó al desarrollo de este campo, propiedad de su padre, Carlos Winkler. Si bien su padre desarrolló su actividad profesional en forma exitosa por muchos años, al heredar Dollinco decidió cambiar el foco y enfocarse en la agricultura.

Hace algunos años, recuerda Mónica, sus padres decidieron fortalecer más el fundo ubicado en Corte Alto, donde se enfocaron en la crianza de carne. Recién casada, Mónica llegó a impulsar Dollinco, cuya base ganadera se estableció con las mejores vacas provenientes del otro predio. Era un campo donde estaba todo por hacer, iniciaron por instalar la sala de ordeña en las instalaciones más antiguas con alrededor de 15 vacas para llegar a unas 100. También, partieron con vacas Overo Colorado, sin embargo; paulatinamente se fueron inseminando con semen de razas lecheras, usando Holstein Rojo y Rojo Sueco. Al hacer los cambios en Dollinco, el padre de Mónica decidió volver al lago Todos Los Santos, en esta etapa le arrendaron el campo y, en paralelo, Mónica se asoció con su hermana y su marido. “Hicimos muchas inversiones en tecnología e instalaciones y quedamos bien endeudados, reconoce, lo que nos complicó mucho”. Junto a ello, Mónica se divorció y, en paralelo, decidió tomar el rumbo sola con Dollinco en 2014, tras separar las deudas con su hermana. “Pensaba que todo se iba a ir arreglando, pero vinieron 2 sequías grandes. Dejé las vacas en potrero de sacrificio, compré mucho alimento y la deuda creció. Pero justo había comenzado con la asesoría de Best Fed”. Ese paso le abrió la mirada a cambiar y hacer otros procesos.

Una recomendación que recibió de un asesor era que tenía que establecer riego en sus praderas y Mónica lo hizo. Nuevamente tenía que tocar la puerta del banco, no con mucho entusiasmo, pero las ganas de mejorar las condiciones de su campo fueron más fuertes y tomó la decisión de invertir. “Nos juntamos con el asesor, proyectamos muchos escenarios con y sin riego. “Me tiré a la piscina”: pedí un crédito para hacer un pozo profundo y poner las primeras 23 hectáreas de riego con tazas. Eso lo financié con el banco y después lo postulé a la Comisión Nacional de Riego. Pasé un verano y la situación cambió en forma impresionante”. Eso la envalentonó: se decidió por un segundo proyecto de riego inmediatamente. Y la jugada funcionó y, si bien hay que seguir pagando las cuotas, la experiencia ha sido excelente. “Tenemos 46 hectáreas con riego y nos cambió la vida. Lo recomiendo a quien me pregunte”, explica.

Dollinco hoy

En 2021 produjeron 1.800.000 litros de leche, con muy buenos sólidos. “Cuando empezamos a inseminar nos fijamos en que justamente fueran toros mejoradores de sólidos”.

El plantel cuenta 250 vacas masa. Cuando estuvo en sociedad, arrendaron un campo para la crianza y eso les permitió llegar a unas 310 vacas masa. Como eran Overo Colorado, recuerda, la producción de leche era menor hoy es mucho más especializada.

Dollinco es un predio de 150 hectáreas, con cerca de 123 hectáreas de pradera, incluidos potreros para crianza. Los machos se venden recién nacidos o al destete. “Ahora que el plantel está parejo en producción, con buenas vaquillas, nos gustaría seguir mejorando sólidos y, en lo posible, emparejar el plantel en cuanto a genética para que se vean más parecidas”. Con las cruzas ha ido logrando rusticidad, explica.

En su esquema productivo, en un arriendo cultiva 14 hectáreas de maíz para ensilaje y en verano suplementa con raps forrajeros y en invierno usa coles. «Cuando aumenté la superficie de riego en 2018, usábamos nabos para las vacas secas. Luego, dejamos los nabos e incorporamos Raps y Coles»

“Me gustaría ver a Dollinco en un margen mejor. Estamos en eso, la gestión que llevo con Best Fed me muestra que el gasto está pasado en la alimentación sobre el promedio de otros campos. Si mejoramos eso, podríamos estar mucho mejor, a pesar del crédito con el banco y la cuota del arriendo del campo. Una herramienta que estamos usando son los cultivos suplementarios. Hemos invertido en mejorarlas y comparadas con las de años anteriores, la diferencia se nota. Eso sí, después del verano, las praderas que no son regadas les cuesta mucho el despegue”. Este verano estuvo muy seco, cuenta, donde se nota un microclima con menos precipitaciones. Otro de los hitos que destaca la productora de Corte Alto está en la instalación de paneles solares en la lechería, apoyada en el programa estatal “Ponle energía a tu Pyme”. “Nos bajó la cuenta de luz a más de la mitad, eso que cuando postulamos se basaba en el transformador que uno tenía. Era de 10 kw y, justo cuando terminó el proyecto, reventó y lo reemplazamos por uno de 30 kw. Si lo hubiéramos reemplazado antes, capaz que estaríamos en cero”, comenta riendo.

Uno de los temas que tiene en carpeta, si es posible, es aumentar la superficie de praderas regadas como también aumentar la cantidad de paneles solares. Dollinco, dice, es un campo donde se seguirá haciendo cosas para seguir mejorando.

LA CRIANZA EN DOLLINCO

“Son las lecheras del futuro y la base del plantel”. Esa es la visión que tiene como profesional y productora de leche frente a una buena crianza de las terneras.

“La veníamos haciendo no tan controlada. Como estaba sin administrador y no tenía mucho tiempo, dejaba las instrucciones sobre cómo se tenía que preparar la leche y cuántos litros, en un recuadro con indicaciones, no controlaba mucho. El resultado era que hasta el año pasado había una mortalidad importante, pero cuando llegó Javier quien controla y con el apoyo de Christoper Vega de SANO, dijeron que había que hacer el cambio y mejorar”.

En ese sentido, tanto administrador como asesor decidieron los puntos que hicieron que la crianza avanzase mucho. “Con el asesor de SANO hemos armado un equipo muy bueno. Nos da confianza y consejos. Cuando llegué al campo en noviembre, vimos que había cosas por mejorar. Gracias a Dios, logramos armar un equipo con la gente y logró entender mi concepto sobre cómo criar los terneros y aceptar los cambios, que no eran fáciles”, indica el administrador, Javier Rodríguez

Los pasos más importantes y que se cumplieron fueron que las tareas diarias (kilos de alimento, gramos de sustituto -sólidos totales/ternero- los tratamientos) hay que cumplirlas. El tema es revisar permanentemente.

El programa de crianza parte con la ingesta de calostro por parte del ternero recién nacido. Se mide la inmunidad, se le trata de dar el mejor calostro posible, ojalá 4 a 5 días. El ternero queda en una jaula aparte y luego pasa a una etapa en la cual se mezcla el sustituto SANO con leche de descarte, con 2,5 litros en mañana y tarde. “Con eso llegamos a que alcancen un buen consumo de concentrado. A los 25 días ya están en unos 400-500 gramos diarios. Se notó el cambio”, explica Javier.

Para la productora, el paso fue notorio. Antes, miraba la ternerera y las crías se veían más delgadas.  “Hoy los veo bien, no se ha muerto ninguno. Mejoramos la mortalidad. Hoy se ven lindos, da gusto entrar a la ternerera”. Agrega Javier que se notan más activos, con un mejor pelaje. “Lo que me tiene más contento es que el equipo ha logrado entender el concepto de estar enfocados todos como equipo en hacer las cosas bien. Hemos logrado buenos kilos en vaquillas afuera; todos están pendientes del calostro: Ya no hay una persona específica que me diga que es el partero y no quiera ver otras cosas”.

Por otra parte, se encuentra la relación y apoyo técnico de SANO, Javier Rodríguez cuenta que ha administrado otras lecherías y ha tenido contacto siempre con asesores. Sin embargo, el apoyo que les da Christoper está en el compromiso con el desarrollo de la empresa. “Revisa los terneros en forma permanente, trabaja con nuestro equipo para refrescar conceptos sobre calostreo, partos y preparto, siempre nos capacita. Eso uno lo ve y lo agradece. Hay un interés extra más allá de la venta del producto”. Sobre los productos, cuenta que el trabajo permanente en capacitación contribuye a la diferenciación y al trabajo con la gente, con una muy buena llegada. El trabajo personal, resumen, es lo que marca el apoyo de SANO. Y eso contribuyó al cambio tecnológico y al buen resultado.

Para lograrlo, agrega Mónica, incluso hubo parte del equipo que se retiró del campo. Hoy el equipo completo, tanto antiguos como nuevas contrataciones, está motivado y el efecto positivo es notorio. Para el administrador, una de las herramientas es hacer las acciones junto al equipo, enseñar y comprometer.

Christoper Vega, médico veterinario y vendedor técnico de SANO, dice que la experiencia con Dollinco y el equipo ha sido muy buena. La buena comunicación y el trabajo directo con Javier les hizo crear un sistema fluido, con la visión de mejorar procesos en forma permanente. “Las capacitaciones fueron una ayuda para reforzar y hacer equipo. Poder tener un grupo de personas en las cuales todos trabajen para el mismo lado y el resultado es muy bueno. Estoy muy agradecido con la señora Mónica y Javier por ser receptivos a las cosas nuevas y abrirnos las puertas a SANO”.

“Dentro de lo que más valoramos es la gran recepción a querer hacer las cosas bien. Con la llegada de Javier se notó y hoy vemos los resultados de criar bien. La mortalidad, que era como un dolor para el campo, hasta el momento es cero. Hoy estamos trabajando con el sustituto lácteo Sanolac Lila Citro, con 22% de proteína y 19% de materia grasa, que es el único que traemos a Chile”. Finalmente, Christoper resumió que el mensaje y recomendaciones para los lectores sobre una buena crianza es hacer equipo y repartir las tareas, “empatizar dentro del mismo equipo y reforzar. Hoy todos sabemos lo que hay que hacer, pero en las tareas del día a día, reforzar cómo tener un buen calostro, cómo medir un buen calostro, como también ver los terneros a diario y saber si está o no enfermo y aplicar los tratamientos acordes a esto”. En el mismo ámbito, Rodrigo Venegas, vendedor técnico de SANO, explica que  destacan el desarrollo del equipo dentro de Dollinco, tras la llegada de Javier. “En muchos campos, el talón de Aquiles es la gente, lo que ha llevado, por ejemplo; a muchos lecheros  a invertir en una lechería robótica. Para mí, un desafío tras mi incorporación hace un par de meses, está en seguir la línea que trazó Christoper, de estar presente en los campos. No es solo llevar un producto al campo y vernos al mes siguiente con la factura, si no que ser un apoyo y tener una visión externa para el predio. Esa es nuestra propuesta de valor: tener un apoyo técnico y que la venta sea una venta indirecta, básicamente estar presentes en el campo apoyando con los tips claves. La buena crianza parte con el preparto, entonces, evaluar la dieta del preparto en un software de formulación para saber qué tal tipo de vaca en tal condición está consumiendo lo que requiere, marca cómo va a venir la calidad del calostro, la facilidad de parto y las enfermedades que se presenten en esta etapa. Eso es fundamental y parte de nuestra filosofía”.

Los cambios

Ella llegó en 1998 y dice que la decisión de ser productora de leche la tiene muy contenta. La independencia y la posibilidad de ir creando un buen equipo de trabajo es parte de la ecuación y, desde hace algunos meses, la contratación de un administrador contribuye a que el sistema de trabajo sea mucho más agradable. “Yo sabía que tenía la yayita de que a veces no podía estar muy presente, llevaba a mis hijas al colegio, junto con hacer asesorías PABCO a otros predios…A veces fallaba un poco el control sobre el personal, prosigue, sabía que era necesario, pero me resistía a contratar un administrador porque el costo era alto. Pero al final, me decidí el año pasado, viajamos en forma permanente a Santiago y necesitaba alguien que fuera “mis ojos” en el campo. A Javier lo conocía desde antes por las asesorías PABCO y le pregunté y aceptó venirse a Dollinco. Ahora debo decir “¡Por qué no lo hice antes!”, explica Mónica.