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Observatorio Lácteo confirma recuperación productiva y exportadora en Chile
El informe de Fedeleche proyecta mayor producción y exportaciones en 2025, aunque advierte sobre la caída sostenida de productores y crecientes factores limitantes para la competitividad.
La XVII edición del Observatorio Lácteo Nacional, elaborada por Fedeleche, confirma un escenario de recuperación productiva y exportadora del sector lácteo. Este repunte se apoya en mejores condiciones de mercado, un clima más favorable y mayores niveles de inversión en los sistemas productivos.
El estudio, realizado entre septiembre y octubre de 2025, relevó la opinión de 80 informantes vinculados a la actividad. Participaron productores, consultores, dirigentes gremiales, autoridades del Ministerio de Agricultura, ejecutivos de la industria, banca y académicos. Además, analizó la evolución de ocho variables determinantes para el desempeño del sector.
Según el informe, al cierre de 2025 Chile contaría con 2,9 millones de cabezas de ganado bovino y unas 408 mil vacas lecheras. Esto refleja un repunte asociado a mejores precios, mayor retención y crecimiento de los planteles en lecherías de mayor escala.
En paralelo, la producción por lactancia se aproxima a los 6.000 litros por vaca, de acuerdo con datos del Control Lechero Oficial. Esta cifra evidencia avances relevantes en eficiencia productiva.
En cuanto a la estructura productiva, el Observatorio proyecta 2.370 productores lecheros comerciales en 2025. La cifra confirma una tendencia descendente en el número de productores, lo que plantea desafíos en materia de asociatividad y recambio generacional.
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Recepción industrial y precios
Respecto al volumen de recepción industrial, el panel estima un crecimiento interanual del 7%. De concretarse, marcaría el nivel más alto desde 2020. Este mejor desempeño se vincula a un clima más benigno, mejoras en la alimentación animal y mayores inversiones en los predios.
En relación con el precio de la leche pagado al productor, se mantiene relativamente estable, con una variación de -1,0%. El consumo aparente no registra cambios significativos (0,0%).
En este contexto, Fedeleche ha manifestado una preocupación constante. El estancamiento del precio real, junto con costos crecientes, genera tensiones sobre la sostenibilidad económica. Esto afecta especialmente a pequeñas y medianas lecherías.
El desafío será transformar este repunte en un crecimiento sostenible. Para ello, el precio al productor debe compensar los costos operacionales actuales y fortalecer la competitividad del sector, asegurando también el relevo generacional.
Comercio exterior
En el frente externo, el informe muestra un desempeño positivo. Las exportaciones lácteas crecen 18% en valor, mientras que las importaciones caen 4%. Esto refuerza una tendencia hacia mayor autosuficiencia dentro del sector lácteo chileno.
Factores limitantes para la competitividad
El Observatorio identificó diversas dificultades que inciden directamente en la competitividad del sector. Los principales factores mencionados fueron:
- Mano de obra (37,5%)
- Normativas laborales (31,2%)
- Normativas ambientales y sanitarias (22,5%)
- Delincuencia e inseguridad rural (22,5%)
- Expectativas políticas (18,8%)
- Sucesión generacional (17,5%)
- Expectativas económicas (16,3%)
- Precio de los insumos (11,2%)
- Incertidumbre de los mercados y precio pagado al productor (7,5%)
- Perros asilvestrados (6,3%)
- Acceso al crédito y su costo (5,0%)
- Incertidumbre climática (3,7%)
En conclusión, la XVII versión del Observatorio Lácteo Nacional confirma una recuperación productiva y exportadora, respaldada por mejores condiciones de mercado y clima. Sin embargo, también advierte sobre la disminución sostenida de productores y las crecientes exigencias estructurales que desafían la competitividad del sector.