Resultados del VI Observatorio Lácteo

Generar información relevante que contribuya al proceso de toma de decisiones económico-productivas, prospectando el desempeño de ochos variables inherentes al sector es el objetivo del Observatorio Lácteo Nacional de Fedeleche. Esta herramienta que cuenta con el importante respaldo de la Universidad de Los Lagos y la cadena láctea, permite vislumbrar perspectivas y complementar además la oferta de estadísticas de carácter histórico a través de la construcción de una data de tendencias inherentes al quehacer lechero en relación a existencias de ganado bovino y de vacas lecheras; variación relativa anual del precio de la leche al productor; de la recepción industrial; del número de productores lecheros; del consumo per cápita de lácteos y del valor de nuestras importaciones y exportaciones lácteas. En esta sexta versión – siempre con la metodología Delphi – se consultó a un panel de 92 informantes, todos vinculados a la actividad y que se desempeñan a nivel regional, central y/o nacional. Incluyó a productores lecheros, consultores, dirigentes gremiales, funcionarios del Ministerio de Agricultura, ejecutivos de la industria láctea, la banca, empresas de servicios y académicos. Los resultados de este estudio permiten concluir que el Observatorio Lácteo Nacional de Fedeleche sigue siendo una adecuada herramienta para apoyar tanto la acción del Estado como la de toda la cadena.

Resultados

El panel estima que actualmente existirían en el país unas 2,95 millones de cabezas de ganado bovino. Esta variable produjo un gran interés en los encuestados por dar su opinión y no sólo entregar un dato numérico, sino también argumentar sus respuestas, existiendo una significativa coincidencia, que en el año 2019 el decreciente inventario bovino habría tocado fondo y en 2020 ya mostraría un leve repunte. La segunda variable investigada, número de vacas lecheras, también registró un moderado repunte hasta unas 402 mil. Buena parte de los panelistas hizo hincapié en que aún cuando se ha producido una reducción, diez años después, estas vacas son significativamente más productivas. Tanto por su potencial genético, como por estar sometidas a un mejor manejo. Estas estimaciones de existencias están referidas a diciembre de 2020 y despiertan interés debido a la confusión provocada desde el año 2015 por las estadísticas oficiales continuas del rubro. La estimación del panel sobre la variación anual del precio a productor, cerraría el año 2020 con un alza del 10%. Abordar esta variable, determina un compromiso de impulsar un mecanismo que mantenga la estadística mensual de precios al productor, pero estratificada por volumen anual de producción. Una medida así disminuiría la incredulidad de muchos productores, que observan los promedios publicados desde una apreciable distancia. En cuanto a la variación anual de la recepción industrial, el panel estimó una repunte de 4%, mientras la variación anual del número de productores lecheros, que abastecen a la industria Láctea Mayor y Menor, los panelistas estimaron factible una disminución anual del 3%. El panel estimó la variación anual del consumo unitario aparente de leche, en una mediana de 0%, lo que ratifica lo apreciado también en los dos años anteriores, aunque cabe conocer los efectos derivados de la pandemia. Respecto al comercio exterior de productos lácteos, en términos de valor, la variable importaciones lácteas registra una estimación de -5%, como variación anual respecto del año 2019, mientras las exportaciones lácteas, el panel estimó una baja de 12%. Para estas dos últimas variables, se consultó a un número menor de panelistas (68), lo que obedeció a la necesidad de una mayor cercanía de los informantes con este tema.

“EN ESTA SEXTA VERSIÓN SE CONSULTÓ A UN PANEL DE 92 INFORMANTES”

Observaciones generales

La información periódica del precio promedio de la leche al productor constituye un ítem de particular importancia para los productores, lo cual también comparten numerosos panelistas. El inconveniente es que los promedios mensuales informados están muy alejados de los menores precios que obtiene una mayoría de lecherías. Independientemente que su cálculo pueda estar matemáticamente correcto, una necesidad sentida de los productores es lograr alcanzar una estadística continua de acuerdo al estrato de tamaño de las lecherías (recepción, anual), iniciativa que debe gestionarse a través de Odepa.