AL ESTILO BRASILEÑO

Del 8 al 18 de junio, se llevó a cabo con gran éxito la Gira Lechera a Brasil Megaleite 2023, organizada por AgroTrip Brazil y AgroTrip Colombia. Durante 10 días, tuvimos la oportunidad de realizar visitas técnicas a importantes empresas y fazendas con diversos enfoques y perfiles en la industria láctea. Además, se disfrutó de la participación en la prestigiosa feria Megaleite 2023. Esta gira internacional contó con la presencia de destacados miembros provenientes de diversos países, entre ellos Perú, México y Colombia, quienes enriquecieron aún más la experiencia con su perspectiva y conocimientos únicos.

DÍA 1 Y 2 FERIA MEGALEITE 2023

La gira comenzó con ‘broche de oro’, ya que nos sumergimos en un recorrido de dos días por la feria más grande de leche en Brasil. Esta renombrada feria, organizada anualmente por la Asociación Brasilera de los Criadores de Girolando, reúne a los mejores ejemplares de las reconocidas razas Gyr Lechero, Girolando, Simmental, Guzerat Lechero, Guzolando, Jersey, Holstein y Red Sindhi.

Durante la feria, se llevaron a cabo una variedad de actividades fascinantes, entre las que destacan los juzgamientos, los torneos lecheros y los remates. Además, importantes empresas del ámbito de la genética, nutrición animal, sanidad animal, equipos veterinarios, semillas y maquinaria también tuvieron una destacada presencia en este evento.

Conversamos con Domicio Aruda, Presidente de la Asociación Brasilera de los Criadores de Girolando y de Megaleite, «Nuestra feria Megaleite ha experimentado un notable crecimiento. Hemos llevado a cabo diversas discusiones sobre la productividad de la leche y hemos logrado ofrecer la mejor versión para todos ustedes. Incluso ya nos estamos preparando para Megaleite 2024, una feria que cuenta con la participación de numerosos negocios, una gran calidad técnica y la presencia de criadores tanto de Brasil como del resto del mundo».

«El Girolando es uno de los mejores híbridos, ya que combina las grandes razas Holstein y Gyr Lechero. Ha avanzado mucho en los últimos años en términos de funcionalidad, longevidad reproductiva y capacidad de adaptación a climas tropicales. El Girolando, como raza media, incorpora lo mejor de Holstein y Gyr, y su versatilidad le permite adaptarse a diferentes sistemas «.

Tatiane Tetzner, MV, Directora de Relaciones Internacionales de Girolando y parte del equipo de São José de Can Can.

«Esta ha sido una de las mejores giras que he realizado. Hemos visitado ganado lechero y de engorde, hemos visto diferentes enfoques genéticos y hemos presenciado la transformación de la leche en excelentes quesos premiados. Como trabajadora del sector público en Perú, tengo mucho que transmitir a los técnicos con lo aprendido. Creo que sería beneficioso que los veterinarios también participen en este tipo de giras. Aunque no soy veterinaria, he aprendido mucho para mi rol de estadísticas agropecuarias, y esta gira me ayuda a mejorar mi trabajo diario».

Gilda Mary Carcausto Segura, Especialista en Estadística Agraria de la Dirección Regional Agraria Puno – Perú

DÍA 3 Y 4 CUATRO FAZENDAS PENSADAS EN GRANDE

Durante nuestra visita a Brasil, tuvimos la oportunidad de explorar la primera lechería en la región de Lagoa Formosa. Allí nos reunimos con Matheus Soares, Gerente de Producción de Fazenda Vale do Leite, una lechería destacada que comenzó sus operaciones en 2010. Con una extensión de 14 hectáreas, está lechería se especializa en la cría de vacas de la raza Holstein negras y rojas, a una altitud de 900 metros sobre el nivel del mar.

En la actualidad, la lechería cuenta con aproximadamente 160 vacas en ordeño, con una producción promedio de 35 a 36 litros por vaca. Han logrado alcanzar una impresionante producción diaria de 6.300 litros. Además, dedican 7 hectáreas de su terreno al cultivo de maíz, específicamente destinado a la producción de ensilaje. En total, albergan 400 vacas en sus instalaciones, el 70% de ellas alojadas en compost bran.

Continuando nuestro recorrido, visitamos la segunda fazenda, donde fuimos recibidos por Iago Alberto, el Responsable Técnico de 'Queijo Eudes Braga' en Carmo do Paranaíba.

Esta propiedad se especializa en la producción de quesos y cuenta con 8 hectáreas dedicadas a la lechería. Con un total de 230 vacas Holstein, la finca produce alrededor de 10.000 litros de leche diarios, con un promedio de 40 litros por vaca. En total, la finca cuenta con 600 animales, una gran parte manejada en el sistema de Compost-barn. Toda la producción de leche se transforma en aproximadamente 1.000 kilogramos de queso, que se comercializan bajo la marca propia 'Queijo Eudes Barga' en toda la región. Durante nuestra visita, pudimos conocer todas las etapas y el manejo adoptado en la propiedad. La producción de queso depende de la demanda del mercado.

En el cuarto día de nuestra gira, nos dirigimos a la región de Araxá para visitar la Fazenda Congonhas. Allí, tuvimos el honor de ser recibidos por Gustavo Aguilar, Presidente de la Fazenda. Esta impresionante propiedad ha estado en funcionamiento durante 50 años y se ha convertido en una unidad de negocio integral que abarca la producción de leche, agricultura (cultivos de café, maíz y papa) y cría de ganado de las razas Gyr Lechero y Girolando.

Uno de los aspectos más destacados de la fazenda Congonhas es su enfoque en la sostenibilidad. La implementación del sistema Compost Barn para estabular a los animales ha demostrado ser altamente eficiente desde el punto de vista económico y medioambiental. La fazenda aprovecha los recursos de manera circular, utilizando el agua de lluvia y convirtiendo los desechos en fertiriego y compost orgánico.

Anteriormente, estos desechos se consideraban pasivos, pero gracias a la combinación de las actividades agrícolas y ganaderas, se ha logrado generar una economía circular. También, ha incursionado en la generación de energía solar mediante la instalación de paneles solares. Como una fazenda familiar, se sienten especialmente responsables con el medio ambiente y han dedicado 3.000 árboles a reservas forestales.

En cuanto al ganado, se enorgullece de tener vacas de exposición y ha obtenido varios campeonatos en la feria Megaleite. Actualmente, cuentan con 370 vacas en ordeña que producen 12.000 litros de leche diarios, de los cuales el 4% se destina a la cría de terneras. El promedio de producción por vaca oscila entre 35 y 36 litros. Jónadan Ma, Director Ejecutivo Agrícola y Pecuario de Fazenda Boa Fé, nos recibió en Jubaí, allí se encuentra la Fazenda Boa Fé, una reconocida propiedad con 50 años de experiencia en genética de Gyr Lechero y Girolando. Este proyecto se destaca por su enfoque integrado de agricultura, ganadería y silvicultura.

Con 35 hectáreas dedicadas a la producción lechera y el resto destinado a cultivos, Fazenda Boa Fé emplea a 50 personas en la industria alimentaria. La producción intensiva alcanza las 1.200 cabezas de ganado, con un promedio de 35 litros por vaca. El área de Free-stall alberga a 256 vacas y el Compost-barn cuenta con 240 vacas. Además, la finca cuenta con 10h de potreros e instalaciones y 25h de pasturas con riego, utilizando 11 mallas y pasturas de tifton 85.

Los cuatro pilares fundamentales de este negocio son la nutrición, la salud, la gestión y la genética. La operación se basa en un 94% de ganado Girolando, un 4% de Holstein y un 2% de Gyr. La elección de Girolando se debe a su alta producción de leche, su rusticidad, longevidad, fertilidad, precocidad y adaptación a climas tropicales, así como su resistencia a los ectoparásitos y su termotolerancia.

«Girolando ha demostrado adaptarse a diferentes sistemas de producción en los últimos 15 años, gracias a mejoras en los cruzamientos. Es un animal rústico que enfrenta desafíos climáticos aquí en Brasil».

Roberta Bertin, líder de la Fazenda Floresta.

«Esta gira técnica con Agrotrip me ha parecido muy interesante. He conocido a personas nuevas y aprendido técnicas importantes en manejo y genética. Estoy emocionado por llevar estas ideas a mi rancho en México, donde enfrentamos altas temperaturas y humedad. Las recomendaciones de expertos en el campo han sido valiosas para mí».

Cristián Martínez Baltazar, Ganadería RoqMar, Pijijiapan Chiapas, México.

DÍA 5 Y 6 VISIÓN EMPRESARIAL

Durante la mitad de nuestro recorrido, tuvimos el privilegio de visitar el Grupo Cabo Verde, un conglomerado empresarial que abarca cinco unidades de negocio: lechería, ceba, agricultura, porcicultura y una fundación para niños. Por la mañana, nos dirigimos a una de sus propiedades, la Fazenda Santa Luzia, donde fuimos recibidos por Rodrigo Denipote. En esta finca, se lleva a cabo la producción de leche mediante un sistema de riego por pivote central y un sistema de ordeño rotativo diseñado por DeLaval, específicamente adaptado para las vacas Girolando. Actualmente, cuentan con 900 vacas en ordeño que producen entre 43 y 48 litros de leche al día en dos ordeños, lo que suma un total de 43.000 litros diarios . «La elección de un sistema de ordeño rotativo se basó en la facilidad que brinda en términos de mano de obra, ya que solo se requieren cuatro personas para llevar a cabo el proceso de ordeño en esta fazenda, que alberga aproximadamente 1.000 hembras en ordeño».

Posteriormente, nos dirigimos a otra de las propiedades de Cabo Verde la Fazenda São José de Can Can, allí tuvimos el placer de conocer a Geraldo Magela Paiva Morais, Gerente de Ganadería y a Tatiane Tetzner, MV, Directora de Relaciones Internacionales de Girolando y parte del equipo de Sao José de Can Can En esta fazenda se produce toda la base genética del Gyr Lechero para la producción de la raza Girolando, que se maneja en la otra propiedad. Cabe destacar que este grupo empresarial cuenta con el proyecto ganadero más grande para la producción de leche a pastoreo en los trópicos. Sus vacas son reconocidas como grandes campeonas en el evento Megaleite. En conjunto, estas dos propiedades producen más de 48 mil litros de leche diariamente exclusivamente a partir de pasto. En la ciudad de Lins, visitamos la Fazenda Floresta, donde fuimos recibidos por Roberta Bertin, líder de la fazenda.Ella nos presentó cómo la Floresta engloba diversas actividades relacionadas con el agronegocio, como la producción de leche, la selección genética de Gyr Lechero y Girolando, un laboratorio de producción in vitro de embriones (REPROLL), un laboratorio de análisis clínico veterinario para todas las especies (AXYS Análises) y un almacén agropecuario para productos veterinarios en alianza con diferentes marcas líderes de cada segmento (VETLINS).

Roberta nos explicó que la tecnología avanzada impulsa la selección permanente del fenotipo, buscando la formación de matrices de las razas Gyr Lechero y Girolando con un rendimiento reproductivo superior, una constancia genética y altas lactancias. Actualmente, la leche se produce mediante pastoreo con irrigación, rotación y suplementación, donde se prioriza el bienestar y la salud animal, respetando el medio ambiente y el equipo de colaboradores. También, tienen un proyecto que comenzará a funcionar a finales de julio, en el cual se proyecta la estabulación de compost – barn para todo el hato.

DÍA 7 DESDE LA TRANSFORMACIÓN HASTA LA GENÉTICA

Llegamos al final de nuestro viaje y nos dirigimos a la ciudad de Pardinho para visitar la Fazenda Bela Vista, donde fuimos recibidos por Taynara Oliveira, encargada del control de ganado, y Jaqueline Epifanio, encargada del control de calidad. Esta propiedad se dedica a la producción lechera a partir de vacas Girsey (cruce Gyr Lechero x Jersey), y produce leche de alto valor agregado. La fazenda cuenta con una industria instalada en la propiedad y procesa 1.200 litros diarios de leche para producir diferentes tipos de quesos, premiados en importantes concursos mundiales.

Para cerrar esta grandiosa y provechosa gira, visitamos la central de Inseminación Artificial más grande de Latinoamérica de CRV. El recorrido fue realizado por Murilo Rosa, Supervisora de Comercio Exterior, y conocimos toda la es tructura para la producción de semen y las diferentes razas de toros en producción en dicha central, la cual tiene capacidad para alojar a casi 1.000 toros.

En esta central, se establecen los siguientes objetivos de selección de razas lecheras:

1. Evaluación: Se seleccionan toros con resultados comprobados, incluyendo características de leche, grasa, proteína y sólidos totales, presentados en forma de PTA (Predicted Transmitting Ability).

2. Fenotipo: Se buscan toros que produzcan hijas con buen fenotipo y caracterización racial, lo que permite la estandarización del rebaño.

3. Producción: Se priorizan toros que garanticen una mayor producción de leche, siendo este el objetivo principal.

4. Funcionalidad: El objetivo es la producción de animales funcionales y completos, priorizando características como longevidad, salud y fertilidad en las hijas.

«Vengo a esta gira porque tenemos una ganadería y quiero continuar con el legado. Es una empresa familiar y quiero complementar lo que tenemos en Colombia con el espectacular manejo que se realiza aquí en Brasil». Germary Hernández, Ganadería El Caimito, Colombia.

«La leche es rentable, pero es importante considerar la intensidad de cada unidad de negocio y su viabilidad. La tecnificación es clave en cada zona, y no se deben descuidar diferentes fuentes de ingresos». Gustavo Aguilar, Presidente de la Fazenda Congonhas.​​​​​​​

¿QUÉ NOS LLEVAMOS?

La combinación de visitas técnicas, la participación en Megaleite 2023 y el turismo en las fascinantes ciudades de Belo Horizonte y São Paulo, convirtieron esta gira en una oportunidad inigualable para ampliar el horizonte profesional y establecer conexiones valiosas en la industria láctea internacional. La Gira Lechera a Brasil Megaleite 2023 fue una gira de alto nivel que dejó una huella significativa en los participantes, brindándoles una visión más profunda de las prácticas y tendencias más actuales en el sector lechero. ¡Desde ya los invitamos a participar de su versión 2024!

Texto: Alejandra Pichimata

Fotos: Marcela Pérez