Salud ruminal como promotor de rentabilidad

Hoy la tendencia mundial está enfocada en producir una leche más concentrada, y con mayores porcentajes de sólidos lácteos. Chile no está ajeno a esta realidad, se observan claras señales en las pautas de pago de las plantas, donde el precio final es altamente proporcional al contenido de proteína y grasa. Asimismo, los sistemas lecheros han intensificado su producción, para generar más litros de leche por animal y a su vez más kg de sólidos por hectárea. En ese sentido es que la adecuada selección de ejemplares y una alimentación balanceada juegan un papel fundamental. Dicha intensificación, requiere que los rumiantes aprovechen con eficiencia los forrajes y alimentos suministrados, lo que supone un desafío para la estabilidad del ambiente ruminal.

Un factor primordial para una producción exitosa es la salud ruminal de nuestras vacas, la cual requiere mantener un pH ruminal fisiológico, y un elevado recuento bacteriano en el rumen, lo que conduce a una mayor digestibilidad y aprovechamiento del alimento. Los trastornos del rumen pueden ocasionar un desempeño animal inadecuado y un impacto negativo en la rentabilidad del sistema, debido a tasas de conversión alimenticia deficientes, lo que tiene como resultado una menor producción de leche.

La leche bovina está constituida por un 87% de agua y un 13% de sólidos lácteos (sólidos totales “ST”).Dentro de estos se encuentran las proteínas, materia grasa, lactosa y componentes inorgánicos (minerales). Existe una gran diversidad de factores que determinan la concentración de cada uno de estos componentes, los que pueden agruparse en endógenos (raza, edad, etapa lactancia) y exógenos (clima, nutrición, manejo sanitario). Si logramos manejar todos estos factores de manera positiva, podremos optimizar la producción de leche a nuestro favor. Sin embargo, hay condiciones que pueden propiciar una reducción de los ST o de algún componente, como la materia grasa. A medida que aumenta la producción de litros, disminuye el porcentaje de sólidos por un factor de dilución. Pero, al considerar que existe mayor producción de litros, se producirán más kg de sólidos totales. Por otro lado, si existe una ingesta excesiva de granos, sumado a un consumo deficiente de fibra, se puede generar una condición de acidosis que también repercutirá en los componentes de la leche, así como en el volumen total producido.

Acidosis láctica

La acidosis láctica es una patología resultante de la acumulación de ácido láctico y reducción de las reservas alcalinas (bicarbonato) en el rumen, la sangre y los tejidos corporales. Al ser el ácido láctico un inhibidor fisiológico del consumo, los animales presentan anorexia, y por ende menor producción de leche. Al verse alterada la flora ruminal, la producción de precursores para fabricar los ácidos grasos de la leche se verá también mermada. Para prevenirla es importante considerar la relación forraje/ concentrado, así como el tamaño de partícula del forraje (20% de fibra efectiva con un picado mayor a 3,75 cm). A su vez, la incorporación a la ración de buffers, como por ejemplo CalseaPowder Advance (del género Lithotamnium calcareum), ayuda a mantener el pH ruminal estable, lo que permite que la fermentación no se vea afectada producto de un cuadro de acidez.

A inicios de primavera y otoño, las praderas de alta calidad en estado de crecimiento vegetativo presentan menor contenido de fibra, mayor contenido de azúcar, mayor nivel de humedad y mayor concentración de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA). Estas condiciones, además de una fermentación ruminal alterada promovida por un bajo nivel de fibra, van a generar una depresión de la grasa láctea.

Estrategias

Hoy en día existen múltiples estrategias nutricionales para mejorar la producción de leche y sólidos lácteos. No es novedad que la metionina es el aminoácido (Aa) más limitante en la producción de leche. El 60% de la proteína que llega al intestino es de origen microbiano, cuyo perfil de Aa es constante, por lo que es necesario aportar más Aa mediante proteína no degradable en el rumen, ya que cuando los niveles de energía no son limitantes, existe una relación directa entre la cantidad de proteínas suministradas y la producción de leche. Si bien la metionina puede ser obtenida de los alimentos, también existen formas sintéticas para adicionar a la dieta. Un ejemplo es la metionina “MFP” la cual posee dos efectos: 40% del producto tiene efecto bypass, y 60% posee efecto a nivel ruminal. Los beneficios incluyen mejorar el contenido de sólidos lácteos, tener efecto prebiótico en rumen, mejorar la digestibilidad de la dieta y prevenir cuadros de cetosis/hígado graso, mejorando la salud productiva general del rebaño.

Por otro lado, la fuente de micro minerales que se incluyan en la dieta cobra gran relevancia, ya que éstos pueden tener efectos colaterales detrimentes de la fermentación ruminal. Mintrex es una fuente altamente biodisponible de Zn, Cu y Mn. Estos minerales se encuentran unidos a la metionina MFP, lo que optimiza la productividad de los animales, proporcionando minerales y metionina para uso nutricional. Un aspecto relevante de este tipo de minerales es que no afecta negativamente la flora ruminal, como sí lo hacen los óxidos y sulfatos que poseen un efecto bactericida.

Calidad

La rentabilidad del negocio lechero es un reflejo de aumentar la calidad de la leche en términos de sólidos producidos por una óptima salud ruminal. Como Veterquimica estamos comprometidos en acompañar a los productores en este camino a través del desarrollo de la fórmula “Sólidos Full” que entrega todas las tecnologías previamente mencionadas: macro minerales, minerales orgánicos estables en rumen, vitaminas, Pack buffer ruminal, además de metionina. Esta fórmula posee un probado respaldo técnico, y a través de potenciar la salud ruminal generará un mayor retorno económico como se muestra en la gráfica 1.

En un sistema pastoril mixto, la inclusión de Sólidos Full comenzó en septiembre de 2020. Podemos ver en el gráfico la evolución de los sólidos totales, donde al comparar el desempeño en sólidos de la lechería, ésta ve un aumento considerable respecto al año anterior, y revierte la tendencia histórica de estar siempre por debajo de su benchmark (planta recepcionadora). Esa tendencia ahora se invierte y se mantiene hasta el día de hoy, generando una mejora en el pago por litro como consecuencia de la Salud Ruminal y mayor producción de sólidos.