Contribución al desarrollo genético con mirada productiva

Alberto hace 3 años que está a cargo de la gerencia general de A.Matthei y Cía, pero desde hace muchos años ligado a esta empresa, la cual creó su padre, a quien reconoce una mirada visionaria y comprometida con el sector. “El comenzó hace prácticamente más de 40 años, buscando reproductores en Norteamérica, hasta que como productor tomó contacto con Semex, con quienes realizó las primeras importaciones de semen, buscando mejoramiento genético para Tarpellanca. Esa decisión le abrió un espacio de crecimiento. El mismo gestionaba la comercialización en todo Chile”, destaca Alberto Matthei. La combinación de productor lechero con el estudio del mejoramiento genético fue muy productiva. Y eso lo notaron los clientes en carne y leche. “Buscó aporte consistente en reproductores, logrando que dejaran legado, que sumaran, la visión estrictamente comercial no fue lo primordial, lo movía el aprendizaje científico para mejores logros productivos. Sin duda fue un aporte en lo suyo y en lo sectorial, sobre todo en el sur”. Ese aporte contribuyó a la especialización de la ganadería, impulsándola con una óptica de productor lechero. “Fuimos parte del impulso pionero que hicieron varias empresas del área en los inicios de la inseminación artificial”.

Desafíos hoy

“Como empresa, hoy estamos embarcados en tratar de darle una segunda mirada al manejo genético, donde se logra bastantes avances en parámetros como conformación, producción y sólidos. Queremos avanzar un poco más, sumando más información, viendo, por ejemplo, como un par de alelos pueden incidir en el objetivo productivo. Es posible seleccionar sin dejar de lado los parámetros tradicionales para producir un animal con caracteristicas distintivas y que produczca una leche que tenga otro objetivo, como ocurre con la genética A2”. Para 2021, quieren impulsar el uso de marcadores genéticos, usarlos en forma más económica y conocer más las vacas de acuerdo a esa información y no solo los toros. Se han propuesto ofrecer el servicio de chequeo de rebaños. “A la vez, seguiremos impulsando temas como la genética que incluye a los alelos que promovemos, como la leche A2 y los que impactan en el aumento del rendimiento del queso; ver otras características como los animales “polled” o no astados, que son importantes en bienestar animal. Esto lo impulsamos porque es un aporte y ayuda en el manejo, ya que no hay que hacer descorne, que es una labor compleja, dolorosa y hoy existen reproductores que tienen esa característica, sumados a conformación y producción”. Para Matthei, la ganadería nacional tiene que avanzar en estas áreas y ser capaz de generar más información colaborativa, que es básica en las decisiones que toma el productor. “Vamos a ser un aporte y esperamos que se puedan sumar otros. Es una base donde hay que compararse y por eso invitamos a que otras empresas se sumen a un sistema de análisis de datos unificado, sobre todo a las que poseen control lechero”.

Leche A2

Ya se pudo apreciar en 2019. La visita a Chile del Dr. Keith Woodford, organizada por A.Matthei y Cía, concitó la atención de ganaderos y asesores, quienes participaron en el seminario donde se expuso sus beneficios. ¿Qué es? La leche A2 es una leche de vaca digestible y amigable con la nutrición y salud humana, debido a que esta leche revierte una mutación y contiene la llamada proteína Beta caseína A2. La leche A2 se obtiene de rebaños bovinos con el gen A2A2 y su producción ha ido incrementándose en países desarrollados. “Es un tema científicamente desafiante, con proyecciones en salud humana impactantes. Vemos que existe interés por tener un producto diferenciador. Hoy estamos a la zaga del mundo en este tema, hay que ponerse al día. Se está avanzando, vamos a tener novedades pronto en su comercialización y grupos consumidores de leche A2. En 2021 continuaremos insistiendo en su incorporación, con la genética tiene un costo bajo sin pagar sobreprecio. Nuestra empresa está participando en un estudio Corfo para estudiar la leche y ver el manejo genético para hacer los cambios y evaluar productos como la leche, queso y manjar con personas intolerantes y alérgicos”.

Apuesta por lo específico

En asesoría genética, agrega, se han concentrado en tener un pool importante de genética y razas. “No presionamos al productor para que haga modificaciones, es una proposición que se adapte a lo que él hace en su sistema y que funciona, eligiendo el mejor genotipo que agregue valor. Queremos predicar con el ejemplo y en nuestro predio Tarpellanca, haremos un predio demostrativo, con parámetros consistentes de lo que queremos mostrar. Eso nos va a respaldar. No hay una postura hiperventilada, mostramos prácticas útiles para todos los productores. No capturamos a los agricultores con servicios, lo dejamos libres respecto a lo que quieren elegir”. Nuestra visión, agrega, es de una relación de largo plazo con el producto. “En los sólidos , tenemos mucho por hacer y un trabajo importante en genética y manejo.En nuestro ámbito, damos una buena asesoría al respecto, es posible subir varios puntos. Un tema que nos motiva mucho es que en el futuro no bastará con producir sólidos, si no más o menos caseína, beta o kappa, alfa o beta lactoglobulinas, iremos a la proteómica. Será la oportunidad de buscar productos mucho más específicos, es un campo nuevo donde trataremos de anticiparnos y estar preparados. Se ve muy interesante” y la genética jugara un rol decisivo.

Amplia oferta genética

Representan a la cooperativa canadiense Semex, Dovea (Irlanda), Intermizoo (Italia) y KI Samen (Holanda), con una oferta en genética para distintos sistemas productivos, por ejemplo, como lo que se hace en manejo intensivo en praderas como los irlandeses y holandeses. “La genética de Dovea, de origen irlandés, viene como anillo al dedo, con respuestas muy interesantes para un productor que se quiera mantener en un sistema pastoril, permite un cierto manejo mixto, suplementar los animales, por ejemplo, obtener un nivel productivo superior basado en buen manejo de praderas”. Desde los distintos orígenes, poseen líneas del tipo Holstein canadiense, italiano, holandés y algunos irlandeses, frisones irlandeses y holandeses. Además, razas como Jersey y Brown Swiss, entre otras, junto a genética a pedido de ciertos clientes, embriones y materiales especiales. Sumamos además nuestros reproductores en carne para producción intensiva en pastoreo, cruza terminal en lechería o confinamiento y línea show.

Nuevas necesidades, nuevos productos

Para Matthei, uno de los temas del futuro es que habrá ganaderos que busquen avanzar en productos específicos indexados a razas específicas. Con todo, hay un panorama que se ha ido perfilando muy positivamente. “Agradecemos que nuestro sector no ha salido golpeado en lo general por esta pandemia, hemos sido afortunados. Viene una valorización de lo que es alimentarse bien, estás más protegido al consumir alimentos nobles y sanos, que es lo que producimos. El público consumidor cada vez más premiará eligiendo la producción sustentable que se traduce en productos diferentes. Como productores estamos expectantes porque vienen nuevas herramientas que ayudarán a producir cambios en los sistemas productivos. Si se hace bien, se podrán sacar nuevos productos al mundo”.