Honrar el recorrido

Del Piemonte a Pellegrini

Pietro Chiavassa fue un pionero cuyo viaje desde el Piamonte italiano hasta la región de Carlos Pellegrini, en el centro-oeste de la provincia de Santa Fe, Argentina, marcó el inicio de una historia familiar en la agricultura. En 1881, Pietro emigró y comenzó a trabajar en la actividad agropecuaria. A medida que la familia crecía, su hijo Domingo Chiavassa continuó el legado, estableciendo un tambo y produciendo leche. En 1930, la familia cambió a la producción de leche con la raza Holando Argentino, y Domingo se convirtió en un apasionado por esta raza.

En 1982, tras la muerte de Domingo, su hijo menor, Carlos, asumió el control de la finca familiar. Carlos, junto con su esposa Pini Poloni, profesionalizó la operación, expandiendo sus horizontes y conociendo diferentes prácticas y tecnologías a nivel mundial. En 1986, inauguraron una sala de ordeñe moderna, marcando un nuevo capítulo en la historia del Grupo Chiavassa. Bajo el liderazgo de Carlos, la familia se centró en la innovación y el aprendizaje continuo, con hitos como el acuerdo con la agencia de desarrollo de Canadá, que fortaleció tanto a la familia como a su negocio.

Gestión ambiental

Grupo Chiavassa es una empresa que se destaca por su enfoque integral hacia la sustentabilidad, entendida en términos ambientales, sociales y económicos. A continuación, se describen algunas de las políticas y prácticas sostenibles que han implementado a lo largo de los años:

1. Estabulación libre con cama de compost: Este sistema proporciona un alto nivel de confort a los animales alojados en los establos, permitiendo además capturar gran parte de los nutrientes presentes en los purines a través del compostaje. Las camas se remueven diariamente de manera mecánica para oxigenarlas y acelerar el proceso de compostaje. Se agregan materiales estructurantes, como desechos de semilleros, procesadoras de maní o restos de rastrojos triturados, para mejorar la relación carbono/nitrógeno. El compost resultante, de alta calidad y estabilidad, se utiliza tanto como cama para los animales como enmienda para fertilizar los campos de forraje una vez extraído de los galpones.

2. Uso eficiente del agua y manejo de efluentes: Han diseñado instalaciones innovadoras que permiten la limpieza eficiente de los establos con un uso mínimo de agua. Incorporaron un separador de sólidos antes de las lagunas de decantación y permanencia impermeabilizadas, lo que reduce la carga orgánica y mejora el funcionamiento del sistema de tratamiento de efluentes. Esto minimiza el tiempo necesario para la estabilización de los efluentes.

3. Captación de agua de lluvia: Implementaron un sistema de recolección de agua de lluvia mediante aljibes centralizados. El agua de lluvia captada por los techos se almacena en una laguna, que luego se utiliza para las actividades diarias en el tambo. Este sistema permite un uso más sostenible del recurso hídrico, aprovechando las precipitaciones naturales.

4. Gestión de residuos: Han implementado un sistema de clasificación de residuos con estaciones de separación en los puntos de generación. Este enfoque permite la clasificación en origen, reduciendo la cantidad de desechos que requieren disposición final y fomentando el reuso de materiales recuperables, lo que añade valor como activo ambiental.

Acciones para reducir la huella de carbono

Grupo Chiavassa aplica prácticas sostenibles basadas en la economía circular para optimizar sus procesos y reducir el impacto ambiental. Una de las principales acciones es la utilización de enmiendas orgánicas en sus campos agrícolas, sustituyendo los fertilizantes químicos por compost de camas de vacas, liga de corrales y residuos semi-líquidos estabilizados, lo cual devuelve al suelo una gran cantidad de materia orgánica y nutrientes. Además, han implementado la política de apagar motores de tractores y vehículos que no estén en uso, lo que reduce el consumo de combustibles fósiles y la huella de carbono de la empresa. Estas medidas contribuyen a una producción más sostenible y eficiente.

Sostenibilidad económica

Para comprender cómo han mantenido la estabilidad y crecimiento económico a lo largo de los años, hay que revisar algunas claves, por ejemplo:

• La sinergia familiar y un equipo profesionalizado.

• Altos niveles de eficiencia en comparación con el promedio nacional.

• Comercializar la producción de leche de forma profesional.

• Fuertes vínculos con sus proveedores para fomentar la innovación.

• Inversión en genética, tecnología e infraestructura.

• Financiamiento a largo plazo con tasas de interés negativas.

• Reinversión del 90% de las ganancias en los últimos 20 años.

• Adición de valor en el origen por hectárea: Soja USD 2.000, Maíz USD 3.200, Producción intensiva de leche USD 16.800. Para asegurar la sostenibilidad económica futura han implementado diversas estrategias, siempre con una visión a largo plazo, subsidiando un negocio con otro (agricultura a la lechería y viceversa) para cumplir sus metas, sin importar los resultados a corto plazo. Además, la posibilidad de tener casi 1000 hectáreas propias de campo les ha permitido sacrificar el costo de oportunidad de los alquileres que podrían cobrar por esas tierras, apoyando proyectos a largo plazo. En los últimos tiempos, han diversificado entrando en el negocio del engorde de cerdos, asociándose con otra empresa líder en el sector que comparte sus mismos valores en la producción de leche

Inteligencia empresarial

¿Para qué adoptar tecnología? Grupo Chiavassa responde a esa pregunta de manera múltiple: para ser más eficientes y por lo tanto más sustentables, para generar ambiente de trabajo confortable para las personas, para tomar mejores decisiones y para ahorrar: tiempo, energía, y dinero.

Se puede sumar como respuesta, para adaptarse mejor a los cambios dinámicos que se presentan en el contexto de Argentina, en palabras de Cristian: “en todos estos años buscamos tener la capacidad de adaptarnos al contexto de país que nos toca, tenemos como filosofía no quejarnos, sino decir: bueno, esto es lo que hay, ¿qué es lo que podemos capitalizar para la empresa?”

En ese contexto, la tecnología potencia las distintas áreas de trabajo: por ejemplo, en el área de agricultura con la maquinaria: tractores, cosechadoras, mixer todos cuentan con dispositivos que permiten generar información en tiempo real, GPS en los tractores para ver los kilómetros que hacen por día, medición de eficiencia del motor, la balanza de los mixers para pesar con precisión el alimento para las vacas. Por su parte, en la sala de ordeño, con el uso de las caravanas electrónicas que permiten hacer una identificación animal precisa para contar la cantidad de vacas que se ordeñan todos los días en cada lote, la medición de leche en la sala rotativa de ordeño con la que se puede saber la producción y eso interrelacionarlo para ver eficiencia de conversión, sólo por mencionar un indicador estratégico para la actividad.

A medida que se iba adoptando tecnología también fue creciendo la incorporación de personal. “Antes teníamos un solo profesional y hoy son más de veinte profesionales que trabajan en la empresa. La productividad por persona se duplicó, cuando uno incorpora tecnología no destruye fuentes de trabajo, genera trabajo más calificado, menos rutinario, menos físico y al eliminar ese tipo de trabajo repetitivo te volvés más eficiente, más competitivo, crecés como empresa”, explica Cristian.

Crecimiento sustentable

Grupo Chiavassa ha incrementado su eficiencia productiva de forma sostenible, pasando de 619 animales en 2009 a 1700 vacas en ordeño, usando solo un 20% más de hectáreas. Esto permitió aumentar la productividad de 12,800 a 33,200 litros de leche por hectárea. Este logro no habría sido posible sin la incorporación de diversas tecnologías. Actualmente, desarrollan junto a la UNL y CONICET un proyecto para producir compost de alto valor agronómico a partir de desechos secundarios del sistema productivo, proyecto que cuenta con financiamiento de FONTAR y la Agencia Santafesina de Ciencia y Tecnología. También han presentado otro proyecto FONTAR para reducir la huella hídrica de la leche mediante la recuperación y reutilización de agua tratada en sistemas de limpieza.

Además, trabajan en un anteproyecto para mejorar la eficiencia energética en los galpones de compost, utilizando datos ambientales como humedad, temperatura, y viento para optimizar la ventilación. Estas acciones integran tecnología, sostenibilidad y gestión basada en datos.

Vacas cómodas, vacas eficientes

El bienestar animal es clave en Grupo Chiavassa, donde las vacas descansan en galpones con cama de compost, tienen acceso a rodillos de masaje, alimento de calidad y agua limpia ad libitum. Estos cuidados han mejorado la eficiencia de producción y priorizado la prevención. Los galpones de compost permiten un ambiente natural, facilitando el movimiento libre de las vacas y mejorando la manifestación de celos. Además, el monitoreo de la rumia con collares asegura que las vacas saludables tengan largos periodos de descanso, mejorando la conversión de alimento en leche.

Para mayor confort, han instalado cepillos giratorios que relajan a las vacas antes y después del ordeño. Las puertas separadoras automatizadas facilitan el manejo de vacas que requieren atención especial, permitiendo concentrarse en los animales que lo necesitan mientras las demás siguen su rutina normal.

Donde la tecnología y el bienestar animal se unen

En Grupo Chiavassa, el software Nutrir Avanzado se utiliza para gestionar y optimizar la alimentación de las vacas. Una vez definida la ración para cada lote, la información se carga en el software, proporcionando a los encargados instrucciones precisas para preparar la dieta. Cada mixer cuenta con una tablet para descargar las órdenes de trabajo, y la pala de carga también está equipada con una tablet para asegurar la precisión de los ingredientes. Además, el software ajusta la materia seca (MS) de las raciones, calculando automáticamente la cantidad de agua necesaria.

En la crianza colectiva, utilizan alimentadores automáticos Lely Calm, que suministran la cantidad adecuada de leche a la temperatura correcta y se auto limpian, mejorando el confort tanto para las terneras como para el equipo de trabajo.

Crecer, haciendo crecer

Cristóbal comparte una anécdota que refleja la cultura laboral de Grupo Chiavassa: “Hace unos años, durante la época de picado, toda la familia preparaba sándwiches de milanesa en casa para los trabajadores del campo”. Hoy, el grupo ha crecido a 86 colaboradores más 6 miembros del directorio, comparado con los 31 empleados en 2015 y 55 en 2020.

Marcela Evans, de la consultora Tambo en Equipo, señala: “Grupo Chiavassa crece haciendo crecer a su gente, acompañando y capacitando”. Ofrecen capacitaciones técnicas y en habilidades blandas, fomentan la promoción interna y la autonomía, y promueven un ambiente inclusivo y seguro con políticas de salud y buenas prácticas laborales

La empresa se enfoca en la confianza y la comunicación, construyendo relaciones sólidas con colaboradores, proveedores, clientes y la comunidad, para potenciar tanto el desarrollo individual como el empresarial.

Abrir puertas

Grupo Chiavassa tiene un firme compromiso con su comunidad local y más allá:

• Relación con la Comunidad: Participa en convenios de prácticas profesionales con instituciones educativas locales, apoyando el desarrollo de los jóvenes.

• CIIL: Desde 2017, coorganiza el Congreso Internacional de Innovación Láctea junto a la Bolsa de Comercio de Rosario, Adecoagro y el Banco de Alimentos Rosario. El evento busca aportar leche al Banco y promover la innovación en el sector lácteo.

• Jornadas GIT: Organiza tres veces al año las jornadas “Gestión Integral del Tambo”, enfocadas en el intercambio de ideas, experiencias y transferencia de tecnología para productores agropecuarios.

• Embajadores de la Cadena Láctea: Desde 2016, utiliza Facebook e Instagram para conectar con la audiencia, destacando con su sección #DiccionarioDelTambo, que presenta tecnicismos de manera lúdica y atractiva. Su presencia en redes ha generado una comunidad de más de 7,900 seguidores en Facebook y más de 3,600 en Instagram.

*extracto de la revista Honrar El Recorrido del Grupo Chiavassa