IDF World Dairy Summit 2025: Chile hizo historia como primer anfitrión sudamericano

El IDF World Dairy Summit 2025 Chile marcó un hito histórico, siendo la primera vez en 123 años que la cumbre mundial de la Federación Internacional de Lechería (IDF) se realizó en Sudamérica, reuniendo en Santiago a más de mil participantes de 40 países.

Bajo el lema «Nutriendo un mundo sostenible», el evento confirmó las excelentes oportunidades de la actividad lechera para la región. Esto frente a la creciente demanda global y la mirada más positiva de los consumidores.

Un hito para la lechería regional

Chile demostró su capacidad para organizar eventos de clase mundial. Con una institucionalidad que es ejemplo para Sudamérica, el país lideró este encuentro global.

Gilles Froment, presidente de IDF, destacó: «El hecho de que Chile sea nuestro anfitrión refleja no solo la evolución de su industria láctea, sino también su compromiso con la sostenibilidad y la innovación. Esta cumbre busca inspirar la próxima ola de desarrollo en América Latina y en otras regiones emergentes».

Organizado por el Ministerio de Agricultura de Chile, el Consorcio Lechero y Fedeleche, la cumbre se desarrolló del 20 al 23 de octubre en Santiago.

Sergio Niklitschek, presidente del Comité Organizador, afirmó: «Es una oportunidad para renovar conocimientos, proyectar los próximos diez años del sector y fortalecer nuestra red global de vínculos».

Contribución a la seguridad alimentaria mundial

Uno de los aspectos más destacados fue la confirmación de la contribución que realiza la lechería y la vaca a la seguridad alimentaria. También su impacto en el bienestar de las comunidades rurales y a la mitigación del impacto climático.

Thanawat Tiensin, subdirector general de la FAO, señaló: «Los productos lácteos ayudan a alimentar a miles de millones de personas, fortaleciendo comunidades y combatiendo la malnutrición. La innovación es clave para lograr una mejor producción, mejor nutrición y un mejor ambiente para todos».

Chile Origen Consciente

La ministra de Agricultura de Chile, Ignacia Fernández, recalcó la necesidad de invertir en investigación y tecnologías. Estas deben fortalecer los estándares de sostenibilidad y productividad del sector, mencionando la iniciativa «Chile Origen Consciente» como ejemplo de esta visión.

Las autoridades encabezaron la presentación de la primera caja de leche con el sello «Chile Origen Consciente». Esta garantiza la implementación de prácticas sustentables durante todo el proceso productivo.

París Dairy Declaration on Sustainability

La cumbre mundial realizada en Chile sirvió también para visibilizar la París Dairy Declaration on Sustainability (PDDS). Es una iniciativa conjunta de sustentabilidad entre la IDF y la FAO que se firmó el año pasado y que da continuidad a la firmada en Rotterdam en 2016.

Giles Froment, presidente del IDF, advirtió: «Hoy nos encontramos en un momento crucial, un momento definido por el crecimiento de la población, los urgentes desafíos del Cambio Climático y el aumento de las tensiones geopolíticas. No podemos ser meros observadores, necesitamos ser parte de la solución».

De acuerdo con el informe de seguimiento IDF-FAO 2025, la PDDS ha compilado más de mil compromisos de 154 organizaciones y lácteas en 42 países. Estos compromisos son voluntarios, medibles y con plazos definidos.

Desafíos del sector lácteo global

El subdirector general de la FAO advirtió que la industria láctea debe tener una mejor predisposición hacia la comunidad global. «La producción ganadera es un componente vital de nuestro sistema agroalimentario, ya que proporciona nutrientes esenciales, sustento y oportunidades económicas a millones de personas en todo el mundo», afirmó Thanawat Tiensin.

«Sin embargo, el sector ganadero se enfrenta a diversos desafíos complejos y ha sido objeto de críticas en varios aspectos, como la degradación ambiental, la pérdida de biodiversidad y su impacto en el cambio climático. Necesitamos escuchar la voz que no queremos escuchar».

Dado que se prevé que la población mundial alcance casi los 10.000 millones de personas para 2050, la demanda mundial de productos alimenticios de origen animal aumentará un 20% durante ese período.

«Para lograr una mayor productividad con un menor impacto, debemos priorizar la mejora de la eficiencia de los sistemas», detalló el funcionario de la FAO. «Esto implica optimizar la conversión alimenticia, reducir el desperdicio de alimento, mejorar el aprovechamiento de los nutrientes, minimizar la degradación de los recursos hídricos y terrestres, disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero y mitigar la degradación ambiental».

Resiliencia económica de los sistemas productivos

El director de Análisis del Sector Lechero en IFCN analizó la resiliencia económica de los sistemas productivos en los últimos años y pronosticó algunas tendencias. «En los últimos cinco años los costos de producción en los establecimientos aumentaron en promedio 18% a nivel global por lo que la rentabilidad sigue estando frágil, pero es la clave de todo en especial de la sustentabilidad», aseveró Lukasz Wryrzykowski.

«Existen cada vez menos productores que pueden suministrar leche por lo que la eficiencia de producción deberá ser cada vez mayor. El problema es que demasiados establecimientos saben que tendrán un acceso al capital en condiciones no favorables».

Hacia futuro el analista polaco prevé que habrá ganadores y perdedores dentro de la producción en los próximos años. «Con el cambio climático la zona tropical tendrá realmente problemas para producir. Mientras que la posición estratégica de países como EEUU, Europa, Nueva Zelandia y Latam crecerá en términos de su medio ambiente».

«En Europa la leche se está moviendo hacia el este. Por ejemplo, Polonia fue el único país en los últimos cinco años que creció constantemente más del dos por ciento anualmente».

Dinámica regional lechera

A nivel regional, Alejandro Galetto expuso la dinámica de los principales países productores de leche. «En los últimos diez años la producción se ha estabilizado en Brasil, Argentina, Colombia, Uruguay y Chile. La tasa de crecimiento desde el 2014 parece haberse amesetado», afirmó el reconocido analista argentino.

«En la superficie, el sector lácteo parece bastante tranquilo, pero debajo del agua hay muchas cosas que están ocurriendo particularmente en el tamaño de las explotaciones, la producción y la tecnología».

En este sentido Galetto advirtió que en la región existe una profunda transformación del sector productivo que se dirige hacia una consolidación hacia establecimientos de más escala y sistemas más intensivos.

Los influencers en la lechería

Un nuevo capítulo en la discusión sobre la licencia social en la lechería, lo profundizó la responsable del área de marketing y comunicaciones del Dairy Management Inc.

«Busquen la manera de compartir su historia en sus redes sociales, contárselo a sus vecinos o a alguien de su comunidad. Los consumidores están atentos y quieren saber más sobre lo que hacen en sus campos», propuso Heather Oldani.

Alertó que más información puede llevar a más dudas si no se manejan adecuadamente. «El 80% de los consumidores piensan que la comida fresca es mejor que los alimentos procesados que están promocionados como saludables, pero únicamente el diez por ciento cree que las compañías han sido transparentes sobre lo que incluyen en los alimentos».

«Es por ello que existe una oportunidad de elevar una historia que destaque que nuestros alimentos son seguros y que son sustentables».

Aseguró que los consumidores quieren volver a las fuentes naturales y al respecto la lechería está teniendo un gran momento. «El desafío es cómo seguimos alimentando esta llama porque la fama es fugaz», advirtió Oldani.

Toda una nueva dimensión se presentó con las nuevas generaciones y sus creencias. «Más de la mitad de la generación Z en los EE.UU. asegura que los influencers son más influyentes que cualquier forma de publicidad», alertó Oldani.

«Quién hubiera pensado que el requesón en el último año haya experimentado un resurgimiento enorme. Un cambio de popularidad. Y todo empezó con personas que hablaban del alto contenido de proteína que tenía, una proteína natural que podían obtener del requesón».

Sobre el tema advirtió que cada vez aparecen más micro influencers o influencers de nicho. «Descubrimos que estos más pequeños tienen conexiones más profundas con sus comunidades. Y a veces ese contenido funciona mejor».

Gala de productores y proyección futura

El evento incluyó una gala de productores en el marco de la IDF, que contó con la participación de Cristian Chiavassa del Grupo Chiavassa de Argentina. Durante la ceremonia se realizó la entrega oficial de las llaves al próximo país que será sede del evento.

La cumbre marcó un punto de inflexión para la lechería sudamericana. Consolidó a Chile como referente regional y abrió nuevas oportunidades de colaboración global para enfrentar los desafíos del sector.

El encuentro demostró que, a pesar de los costos crecientes y los desafíos climáticos, la lechería mundial continúa innovando y adaptándose. Busca mantener su papel crucial en la seguridad alimentaria global mientras avanza hacia sistemas más sostenibles y eficientes.

Alejandro Sammartino