La leche, los microbiomas y la microbiota

La evidencia continúa mostrando la interconectividad de los alimentos que las personas ingieren con la inflamación, la función inmunológica y la salud intestinal. El microbioma intestinal, que es una colección única de microorganismos que viven en el sistema digestivo y desempeñan un papel en la salud humana, continúa estando asociado con numerosas afecciones y enfermedades, como la hipertensión, la diabetes tipo 2 y las cardíacas. Con tantos estadounidenses afectados por una o más de estas enfermedades crónicas y experimentando una inflamación sistémica de bajo grado, los expertos están centrando su atención en los alimentos y los patrones de alimentación que pueden ofrecer efectos antiinflamatorios. Esto podría significar buenas noticias para la industria láctea.

Estudios recientes han identificado el yogur, los productos integrales y el té verde, entre otros, como aquellos que cuentan con propiedades antiinflamatorias. Además, los alimentos fermentados, incluidos el yogur, el kéfir y muchos quesos, contienen probióticos que han demostrado su eficacia en el apoyo a un microbioma intestinal saludable.

Si bien esto posiciona favorablemente a los lácteos, es importante tener en cuenta que ningún alimento por sí solo tiene un impacto significativo en la inflamación y la salud intestinal en general; más bien, incluir estos alimentos dentro de patrones de alimentación saludables y generales conduce a beneficios para la salud que son mayores que la suma de sus partes individuales. Además de proporcionar los nutrientes esenciales necesarios durante toda la vida, los lácteos contienen otros componentes únicos no vitamínicos y no minerales, conocidos como compuestos bioactivos, integrados en su matriz alimentaria, que tienen efectos en la salud. Cuando se combina con el potencial de tener un impacto positivo en el microbioma intestinal, esto genera aún más apoyo para la inclusión de yogur, queso y otros lácteos como parte de las elecciones diarias en los patrones de alimentación saludable.

Avanzar en el conocimiento del microbioma intestinal y los beneficios para la salud de los lácteos son pasos adelante en la evolución de la ciencia de la nutrición. Los productores de leche ya desempeñan un papel importante en el apoyo a la salud humana mediante la producción de alimentos nutritivos, pero aún se puede hacer más. Aprenda cómo puede apoyar y compartir ciencia sólida y colaborar en estrategias para mejorar la salud de los niños y las familias visitando HealthyEating. org/Science.”