Leche fluida, han cambiado los hábitos

Si se toman las ventas lácteas en total, ésta fueron consistentes hasta el 2010, cuando se comenzó a ver una erosión substancial de las ventas de leche fluida, decrecimiento que se continúa hasta nuestros días. Uno de los problemas de la industria de los bebibles es que los márgenes son muy estrechos. No hay mucha ganancia del hecho de meter leche dentro de una botella. Por supuesto hay otros factores en juego cuando se trata de venta de leche fluida. Hemos visto caídas en las ventas debido a la competencia con bebidas de base vegetal, pero hay algo más que eso, probablemente un competidor más potente de la leche fluida sea el agua embotellada. También vemos que la demografía tiene algo que explicar: nuestra población está envejeciendo, estamos teniendo menos niños, y sabemos que los mayores consumidores de leche fluida son estos. Por otro lado, se están viendo puntos interesantes en el consumo de lácteos. No son todas malas noticias: el queso, yogurt y la manteca han sido productos que han crecido en ventas: el 2019 ha tenido el mayor consumo percapita de lácteos percapita en los USA, desde 1960. Mientras que las preferencias de consumo están cambiando y las ventas de leche fluida se están achicando, los americanos todavía siguen consumiendo lácteos. En 1975, cada ciudadano estaba consumiendo alrededor de 20 libras /día/año. Hoy, el consumo percapita está cerca de las 60 libras.