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Lechería en Chile: de las finanzas al campo
En un nuevo episodio de la temporada 8 de Infortambo Podcast, Jan Schrott cuenta cómo pasó de vivir y trabajar en Europa a gestionar una lechería en el sur de Chile. Una conversación sobre aprender desde cero, atreverse a cambiar y entender el campo también como una empresa.
Jan Schrott llegó a Chile hace 16 años con una idea bastante distinta: quedarse solo seis meses. Había nacido en Alemania, vivido en Singapur, Inglaterra y España, estudiado leyes e ingeniería comercial y desarrollado su carrera lejos del mundo agropecuario. La lechería, reconoce, ni siquiera estaba dentro de sus planes.
«Si alguien me hubiera dicho que iba a terminar trabajando en una lechería en Chile, habría pensado que era imposible», cuenta durante la conversación.
Sin embargo, aquel viaje familiar terminó convirtiéndose en un cambio de vida.
Contenido
Aprender desde cero
Cuando Jan comenzó a involucrarse en el campo familiar, sabía poco sobre producción de leche. Materia seca, fósforo, nitrógeno, manejo animal y una larga lista de conceptos formaban parte de un mundo completamente nuevo.
En lugar de verlo como una limitación, decidió transformarlo en un desafío.
Su formación en leyes, finanzas y gestión terminó aportándole otra manera de mirar la actividad: una lechería también es una empresa, con administración, logística, operaciones, tecnología y personas detrás de cada decisión.
Hoy trabaja con aproximadamente 350 vacas y sigue definiéndose como alguien que aprende todos los días.
«Sé que hay muchas cosas que no sé, pero sí me atrevo a pedir ayuda.» — Jan Schrott, productor lechero.
Producir, gestionar y valorar el entorno
Uno de los aspectos que más destaca Jan es el cambio entre su antigua vida urbana y el campo. Después de vivir en pleno centro de Frankfurt, hoy valora especialmente el espacio, la naturaleza y la posibilidad de producir alimentos rodeado de un entorno que considera privilegiado.
Esa mirada también lo llevó a involucrarse en bienestar animal y sustentabilidad. El establecimiento fue uno de los primeros en avanzar en procesos de certificación en estas materias y Jan integra espacios de trabajo vinculados al bienestar animal dentro del sector.
Para él, conceptos como sustentabilidad o bienestar no deberían quedar solamente en el discurso: deben traducirse en decisiones concretas dentro de la empresa.
«Para tener una vaca feliz tienes que tener colaboradores felices.» — Jan Schrott, productor lechero.
Atreverse a hacer las cosas distinto
A lo largo del episodio, Jan también habla de errores, decisiones que no siempre funcionaron y de la importancia de no paralizarse por miedo al fracaso.
Su mensaje para quien recién comienza —y también para su propia versión de hace algunos años— es simple: pedir ayuda, probar, equivocarse, volver a intentarlo y disfrutar el proceso.
No persigue necesariamente duplicar el número de vacas ni alcanzar cifras extraordinarias de producción. Su medida del éxito también incluye animales bien manejados, colaboradores que se sientan parte del proyecto y una empresa que pueda mantenerse sana.
Una conversación que muestra otra forma de acercarse a la lechería: desde alguien que llegó desde afuera, aprendió sobre la marcha y terminó encontrando en el campo un lugar para quedarse.
«Disfruta y atrévete a cambiar.» — Jan Schrott, productor lechero.
Escucha o mira el episodio completo
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Infortambo Podcast es una producción de Infortambo, con el apoyo de la Universidad de Los Lagos y ULagosTV.
