Enfriadores de leche revolucionando la calidad

Entrevistamos a Cristian Muñoz Bernal, líder de proyectos de FrioMaster Ltda., y a Philippe Breiss, director general de Japy Tech. En esta conversación, exploramos cómo el compromiso con la investigación y el desarrollo ha mejorado la seguridad alimentaria, la eficiencia y la durabilidad de los tanques de leche, estableciendo así nuevos estándares en la industria.

1 ¿Podrías hablarnos sobre cómo la innovación ha sido un pilar fundamental en los productos marca JAPY TECH y cómo ha contribuido a mejorar la seguridad alimentaria y la calidad de la leche en los tanques?

Philippe Breiss: JAPY es el inventor del tanque de refrigeración de leche con expansión directa, es decir, con evaporador en contacto con la leche y unidad de refrigeración. Este desarrollo fue fundamental, ya que una rápida disminución de la temperatura de la leche era primordial para su almacenamiento y para mantener su calidad, minimizando así el desarrollo de patógenos en el producto. Además, hemos introducido otro innovador desarrollo, los evaporadores STI. Estos consisten en un evaporador con un circuito definido para el recorrido del refrigerante, lo que permite cubrir el 100% de la superficie del evaporador, maximizando así la transferencia térmica y el rendimiento energético del tanque. Esta tecnología sigue siendo única en el mercado de los estanques enfriadores de leche, y es la razón por la que podemos garantizar nuestros evaporadores por hasta 10 años.

También hemos mejorado el proceso de lavado con un sistema ADA (administración dinámica de agua) con doble circuito de prelavado y lavado. Por último, la inteligencia del estanque con el mueble de control ICOOL permite una gestión óptima del equipo. A finales de este semestre, lanzaremos un nuevo desarrollo al mercado, el ICOOL Connect, que consiste en un desarrollo web que permitirá gestionar un parque completo de estanques a través de una página web. Además, proporcionará acceso en línea a la información de cada uno de los estanques, incluidos datos históricos de producción (temperatura, nivel de leche, lavados, puestas en marcha, entre otros). Esto también permitirá realizar chequeos técnicos a distancia, lo que reducirá los costos de mantenimiento para el productor. JAPY ha construido su reputación sobre la innovación al servicio de la calidad y sigue haciéndolo.

2 Sabemos que el I+D desempeña un papel crucial en el desarrollo de productos de alta calidad. ¿Podrías explicarnos cómo se combinan las habilidades específicas en acero inoxidable, diseño de unidades frigoríficas y electrónica de control para crear tanques de leche de buena calidad?

P.B: Un tanque de refrigeración de leche es un producto complejo que requiere diversos conocimientos, como calderería, refrigeración, electrónica y mecánica, entre otros. Por eso, contamos con un departamento de I+D con especialistas en cada uno de estos campos. Además, conocemos a nuestros clientes y a los ganaderos que utilizan nuestros productos. En cada desarrollo, involucramos a nuestros clientes para compartir nuestras innovaciones con ellos y pedirles que prueben nuestros prototipos. De esta manera, estamos seguros de que nuestras innovaciones satisfacen sus expectativas y de que nuestros productos siguen siendo los mejores para ellos.

3 Las patentes son una forma importante de proteger los resultados de la investigación. ¿Podría proporcionar más detalles sobre algunas de las patentes que han sido otorgadas a JAPY TECH, como la agitación de la leche en los silos o la seguridad de los accesos remotos?

P.B: • Patente de agitación del silo: Los silos son muy altos, por lo que mantener la agitación en la parte inferior de la leche es crucial. Para lograrlo, utilizamos una junta cardán en la parte superior. El cojinete inferior tiene una forma patentada con porciones esféricas para limitar el contacto con la parte fija y garantizar una limpieza perfecta.

• Patente de seguridad de acceso remoto: El acceso a distancia permite realizar acciones que mueven las piezas, como la puesta en marcha, el lavado y el inicio de la agitación. La patente aborda el problema de seguridad del tanque al delegar la responsabilidad de la acción en una persona in situ.

• Patente relacionada con la prevención de la congelación de la leche: El sistema de control de la temperatura analiza la velocidad de enfriamiento y detiene el proceso antes del punto de consigna si la velocidad es demasiado alta. Esto evita la congelación de la leche debido a la inercia del enfriamiento y garantiza la integridad del producto.

4 En un mercado en constante evolución, la innovación es clave para mantenerse relevante. ¿Cómo se asegura Friomaster de que su enfoque en la innovación siga siendo efectivo y esté alineado con las necesidades cambiantes de sus clientes?

Cristian Muñoz Bernal: Nuestro Core Business es la refrigeración, por lo que mantener técnicas de refrigeración de vanguardia, equipamiento de última generación, eficiencia energética y colaboración con los mejores proveedores de maquinaria y equipos son temas fundamentales y requisitos mínimos para permanecer en la refrigeración industrial. Además, Friomaster ha sido testigo directo del desarrollo e innovaciones en equipos de refrigeración durante décadas, lo que nos brinda una experiencia invaluable. Esta experiencia nos permite relacionarnos de manera efectiva con los fabricantes y encargados de I+D de las empresas, exponiendo las dificultades y necesidades existentes para su desarrollo.

«JAPY HA CONSTRUIDO SU REPUTACIÓN SOBRE LA INNOVACIÓN AL SERVICIO DE LA CALIDAD Y SIGUE HACIÉNDOLO». CRISTIAN MUÑOZ BERNAL.

«CONTAMOS CON UN DEPARTAMENTO TÉCNICO QUE ESTÁ ALTAMENTE CAPACITADO Y TRABAJA EN ESTRECHA COLABORACIÓN CON NUESTROS CLIENTES». CRISTIAN MUÑOZ BERNAL.

5 El análisis de la velocidad de enfriamiento es otra área de innovación. ¿Podría explicar cómo este análisis ha impactado en la optimización de los procesos de enfriamiento de la leche y cómo ha mejorado la calidad del producto final?

C.M.B: La calidad de la leche es fundamental para los productores, ya que su pago con la industria se basa en ella. Si bien los estanques enfriadores de leche no mejoran la calidad de la leche, sino que la mantienen durante su almacenamiento, es crucial un rápido descenso de la temperatura para minimizar el desarrollo de gérmenes patógenos. Para lograrlo, es esencial conocer las características productivas de las salas de ordeño, el volumen de leche por unidad de tiempo y las características de los pre-enfriadores. Esto permite calcular el enfriamiento óptimo que asegure alcanzar los 4°C en el menor tiempo posible. Además, es necesario considerar los rendimientos térmicos de los evaporadores y la fiabilidad del mueble de control, incluyendo sistemas de control de temperatura que analicen la velocidad de enfriamiento y detengan el proceso si es demasiado rápido para evitar la congelación inicial de la leche.

6 La industria de los tanques de leche y equipos relacionados puede ser altamente técnica. ¿Cómo aborda FrioMaster el desafío de la capacitación y el soporte técnico para sus clientes en Chile?

C.M.B: La capacitación y el soporte técnico son fundamentales para nosotros. Contamos con un departamento técnico que está altamente capacitado y trabaja en estrecha colaboración con nuestros clientes. La experiencia y la formación del personal técnico son esenciales para guiar a los equipos en el campo y brindar soluciones a los clientes. Además, tenemos un compromiso constante con la formación y la actualización de nuestro equipo técnico para mantenernos a la vanguardia en tecnología y servicios.

7 En su rol como distribuidor oficial, ¿cuál considera que es el valor distintivo de los productos JAPY TECH en comparación con otros productos similares en el mercado chileno?

C.M.B: Nuestro valor distintivo radica en la fiabilidad, durabilidad y calidad de nuestros productos. La longevidad de los estanques Japy en funcionamiento en Chile durante más de 30 años es un testimonio de esta calidad. Además, destacamos por el espesor de la aislación térmica en nuestras cubas, lo que reduce significativamente el consumo energético en comparación con otros equipos en el mercado. Nuestras tarjetas electrónicas también son más económicas y trabajan a 24 Volt, lo que las hace menos susceptibles a daños por variaciones de voltaje. La posibilidad de acceder al mueble de control por internet para brindar asistencia técnica a distancia es otro aspecto innovador que nos diferencia y mejora la eficiencia de nuestros servicios.

MÁS INFORMACIÓN EN: HTTPS://WWW. FRIOMASTER.COM/